糯米的功效及做法
糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。
常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
糯米的营养成分，每100克内含：
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
水份
12-14克
胡萝卜素
0毫克
硫胺素
0.18-0.20毫克
核黄素
0.04毫克
尼克酸
1.4-2.0毫克
抗坏血酸
0毫克
蛋白质
6.5克
脂肪
0.2克
醣
79克
热量
344千卡
粗纤维
0.4克
无机盐
1.1克
钙
12毫克
磷
110毫克
铁
0.9毫克
中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。
冬季期间，由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；
若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用。
以下推荐几种糯米的做法：
糯米百合粥的做法
原料：糯米、百合、莲子。
制作方法：
1.将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米。
2.当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。
3.而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补作用的糯米百合粥就做好了。
糯米卷
材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵
调料：酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙
要领：炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。制作方法：
1.糯米、青豆仁洗干净，素火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。
2.糯米加适量水放入电锅煮熟。
3.以2大匙油起油锅，放入素火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。
4.然后，加入糯米饭、调味料扮匀。
5.最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。
桂花糯米糖藕
原料：藕1000克糯米500克
调料：糖桂花25克，麦芽糖250克，冰糖250克
制作方法：
1.将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用。
2.切去藕的一头约3～3.5厘米做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定。
3.将藕放入锅中，加入水，以淹过藕为宜，再加入麦芽糖，用旺火烧。待水开后，移至小火焖5～6小时。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。
芝麻汤圆
原料：糯米粉500克芝麻馅200克
制作方法：
1.将糯米粉用50克开水烫熟，再撒上100克冷水，搅拌后揉成团。
2.加入芝麻馅，与糯米团一起搓成30只小汤圆。
3.将水烧开，放入汤圆，待熟后即可。
糯米红枣
原料：五棵无核红枣250克糯米粉500克
制作方法：
1. 将无核红枣用水浸泡10小时备用。
2. 将糯米粉加入30克温水温熟，搅拌后揉成团，再搓成小条。
3. 用小刀将红枣再中间切一刀，然后夹入搓好的糯米小条，再撒上冰糖水，上笼蒸1小时即可。
适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，所以吃时一定要注意适量。脾胃虚弱者不宜多食；如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
