西里奇羊肉串 以前的羊肉串算是白吃了!这才叫烤串!
可你真的吃过烤串儿吗?带你去见识一下什么才是真正的烤串!咱们吃的那个只能叫“牙签肉”!不去新疆吃次真正烤串,后悔死你必遗憾!反正看完以下内容后三号床只想说一句话:“以前的羊肉串算是白吃了”!不信?别那么肯定,看后你就会同意我的说法了~~
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活,在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
大家发现了没有,正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。
羊肉当然是不能马虎的,羊必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱,因此也叫运动羊;肉质细腻,脂肪层薄而分布均匀,从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好,因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码,让尽量多的肉汁都锁在肉块里,达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
是不是比路边的羊肉串摊霸气很多?
当然,新疆的美食可并非只有烤串这么简单,豪迈飒爽的新疆烤鱼,更是让你欲罢不能的,生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人,历史上曾以渔猎为生,传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特,烤鱼鲜嫩不腥,香脆可口,别具风味,是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。让我们一起去看看吧!
把一条整鱼从背上剖开,去掉肉脏。
从鱼的上部和下部横穿两条小木棍,再用一根稍长的木棍由下穿到上。烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤,而烤鱼呢?则是用整条鱼来烤。准备工作走起,烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。
要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上,排在一排。
在鱼的旁边开始点燃干柴,进行烘烤。
金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香
烤制好的肉串和烤鱼只需要再添加一些细盐、孜然,辣子面等调料,就可以直接食用了。自从你咬下第一口之后,外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅,香气喷薄而出,再配上焦黄焦黄的烤馕,那个feel你是绝对停不了口的。
