酸辣粉制作过程 自己在家就可以吃美食了
对于美食，很多人都有着自己的独特体会。但是由于每个人的口味不一样，所以喜欢的美食也不一样。有的人喜欢酸酸甜甜之类的，而有的则比较喜欢比较爽口的，味道比较酸辣。不过有一样美食，很多人都喜欢吃，而且还总是喜欢在街头吃。这样美食就是酸辣粉啦。别看这道美食虽然比较小，但是名气可是非常大的呢，那么，你吃过吗？
平常想要吃这道美食的时候，总是要跑到外面的街道上，看看有没有这样的店面。有的时候运气好，可能会找到一两家。但是有的地方比较偏僻，或者是没有正宗的饭店的时候，可能就要急的抓耳挠腮了。不用着急，其实酸辣粉还是比较容易做的，只要自己在家里稍微摸索一下就可以了，而且需要的原料也不是很复杂，还不快来看一下？
首先，第一步，就是准备好足够量的红薯粉条了。这个可以根据自己的喜好选择。有的人喜欢比较粗一点的，有的人喜欢比较细一点的，这个都没有什么，只要自己喜欢就好。然后把红薯粉稍微洗一点就可以使用了。在锅里放入合适的水之后，等水开了，就可以把红薯粉放入煮一下了，大概几分钟之后就熟了，然后捞出来凉置就可以了。
不过因为有的红薯粉比较难煮，所以可以之前放在温水里面泡一会，然后再拿出来煮。这样煮的时候稍微快一点。煮完之后，我们就可以处理青菜了。现在青菜是必不可少的，不仅会让整个菜式看起来清亮不少，还能加入清爽的口味。不过青菜处理起来不是很麻烦，只要清洗干净，然后放在开水中焯一下就可以了。为什么这样子做呢？
因为青菜是很容易熟的，而放在开水里面焯一下，不仅能保持青菜的口味，还能保持足够的营养。稍微焯几分钟就可以捞出来了，然后放置在刚才盛出来的粉条里面。接下来就是准备底料了，这一步是很关键的，因为我们知道，酸辣粉很多时候都是由口味决定的。只要口味比较纯正了，吃起来比较酸爽可口了，这道菜也就算可以了。
首先，在锅里放入适量的油，等油热起来之后，加入一些辣椒粉和豆瓣酱，然后把火慢慢调小，让它慢慢煸一下，产生一定的红油。这时候是很香的。然后，加入之前熬制好的鸡汤。我们都知道，鸡汤是很营养的，而且味道纯正，这样一来，酸辣粉的味道更是有了保证。加入鸡汤之后，等着水烧开了之后，就要再加入一些调料。
可以加入花椒、盐、醋、鸡精等。别看调料这么多，就是这样调和以后，味道才能完全出来，也才能散发出酸爽的经典味道。等熬一会之后，味道全部散发出来之后，就可以关火了。然后，把热热的酸辣鸡汤淋在煮好的粉条上面。后面，再加上花生豆、葱末、香菜，就可以了。这样，一份完美的酸辣粉就制作完成了。
