黄豆海带炖猪蹄的做法是什么？

2017-11-17

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文章简介：原料:干海带1片.猪蹄2只.黄豆1小碗配料:葱结.姜片.蒜粒3-4瓣.花椒.八角1颗.桂皮1小节.草果.香叶2-3片.盐.料酒. 做法: 一.干海带放淘米水中泡发,清洗去除沙粒和表面脏污,再用清水漂净备用:黄豆提前泡发备用:猪蹄常温解冻后洗净备用. 二.锅内坐水,放花椒少许,生姜1块拍碎,下切块猪蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫备用. 三.锅内注入少许油加热,下姜片.蒜粒.花椒.八角.桂皮.草果.香叶,中小火煸香,加入1中的猪蹄翻炒,喷少许料酒,翻炒掂匀后,将所有材料倒入砂锅.

原料：干海带1片、猪蹄2只、黄豆1小碗

配料：葱结、姜片、蒜粒3-4瓣、花椒、八角1颗、桂皮1小节、草果、香叶2-3片。盐、料酒。

做法：

一、干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用。

二、锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。

三、锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅。

四、砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮(约需1个半钟)。

五、将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖。

六、猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可。