砂锅焗鲶鱼的做法 几个小妙招教你做出一道美味的菜
2018-02-12
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文章简介：鲶鱼是名贵的营养佳品,除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝--早在史书中就有记载,可以和鱼翅.野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点:从现代角度上看,它含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,肉质细嫩.美味浓郁.刺少.开胃.易消化,特别适合体弱虚损.营养不良之人食用. 而想要保住鲶鱼本有的营养而不致使它成分的流失,用砂锅炖制是最好的选择,这样就可以保持鲶鱼的原汁原味了.肥而不腻,润滑爽口,补秋膘滴时候到咯! 鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质
鲶鱼是名贵的营养佳品，除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝——早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点；从现代角度上看，它含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 而想要保住鲶鱼本有的营养而不致使它成分的流失，用砂锅炖制是最好的选择，这样就可以保持鲶鱼的原汁原味了。肥而不腻，润滑爽口，补秋膘滴时候到咯！
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。奶白的鲶鱼汤，香浓味美，很鲜哦！
食材明细：大眼鱼2条、大葱适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒、生抽、花生油等
制作步骤：
1、冰鲜的大眼鱼两条，让鱼档收拾干净。不去皮。不去鳞。然后把鱼身上的水擦干或者晾干。我是挂在钩子上吹干。
2、备料：把姜切成丝，把大葱斜刀切片，把大蒜拍了后留整个的不用切，干辣椒剪碎。最好有点小葱，其实小葱就是用来点缀的。
3、把砂锅坐火上。中火。加花生油。油起码要铺满锅底。烧热。
4、油热后把除了小葱之外的配料都放进去，用筷子翻炒。出香味的时候，把大眼鱼平放进去。
5、加盖2分钟。一直保持中火。有香味后开盖。放入干辣椒。如果你功夫够，就用筷子轻轻翻面。如果功夫不够，就算了。这时候的大眼鱼已经很容易翻烂了。我这个是翻了过来的。在鱼身上浇一遍生抽。记住是浇在鱼身上，不是浇在锅上。如果你浇在锅上炸了可不要怪我。只能浇一圈，确保鱼身上都有生抽后，加盖焖3分钟。开盖，放小葱花，开吃。
注意：砂锅超级烫手。干烧会炸、突遇冷水会炸。随意做美食的时候一定要小心，美食第二，安全第一。
