肥牛有什么好处 肥牛的营养价值
2018-03-02
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文章简介：肥牛有什么好处,肥牛的营养价值.肥牛含有什么营养价值,如何选购好的肥牛.了解肥牛有什么好处,肥牛的营养价值. 肥牛"的英文是 beef in hot pot,直译为"放在热锅里食用的牛肉". 它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛. 而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为"肥牛". 它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的"背最长肌"和腹部去骨肌肉修割成形,制成"肥牛坯&q
肥牛有什么好处，肥牛的营养价值。肥牛含有什么营养价值，如何选购好的肥牛。了解肥牛有什么好处，肥牛的营养价值。
肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。
它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。
而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。
再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
补精血、温经脉、滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;
看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
通过上文关于肥牛的一些相关介绍，相信大家对肥牛的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
