清远鸡价格_清远鸡怎么做好吃？推荐分类
一说清远鸡，就不得不说麻鸡了，清远鸡就是麻鸡，并不是只有清远市才有麻鸡，只是因为广东清远市清新县的麻鸡出名所以才叫清远鸡，我国活鸡出口的肉鸡品种之一，受到很多外国人的喜爱，那么清远鸡该怎么做呢？想知道就来看今天小编给你们带来清远鸡的制作方法吧。
清远鸡又叫清远麻鸡、清远走地鸡，原产于广东深圳清远市，因为母鸡的背上两边羽毛上有黑色的小斑点，所以才叫麻鸡。这种清远鸡肉质非常的细嫩，是中国最有名的肉鸡品种之一，吃起来皮薄骨软，肉质鲜嫩，鲜香可口。
这种肉质鲜嫩的鸡肉都很适合白切，如果红烧反而会太嫩了，吃起来吃不出本身的鲜味，熬汤也很不错，熬出来的鸡汤非常的鲜美。
材料：清远鸡、小尖椒
辅助材料：蒜、生抽、香油、麻油、醋
做法：
1、首先，就是把鸡内脏挖出来然后洗干净，至于杀鸡就可以直接在买的时候让店主代劳就好了，毕竟回来烧水拔毛也很麻烦。鸡洗干净了一定要沥干水，可以用厨房的纸巾来吸水，主要是为了吸出血水。
2、然后就是腌制鸡，只需要盐，把盐薄薄的抹在鸡身上，可以边摸边按摩，让盐渗透一下，记住不要抹太多了，不然会太咸了，腌制大约5~10分钟即可。
3、然后在清水下稍微冲洗一下，这是怕后面煮的时候回太咸了，只需要要淡淡的盐味即可。
4、然后就是把锅架到灶上，倒入能淹没鸡的水量，再把内脏先放进去，再把鸡放进去，一定要鸡肚子放到上面，开大火烧开，每隔几分钟要来给鸡翻一下身，这样煮的均匀一些。
5、煮鸡的时候，把小尖椒洗干净切碎，蒜切末备用。
6、然后在另一个灶上放上炒锅，倒入适量的油，等油烧开后开小火，然后倒入辣椒翻炒，然后在加入部分蒜末，继续翻炒，一直炒到辣椒有点焦色即可起锅。
7、然后在装辣椒的碗里放入剩下的蒜末、花椒油、香油、生抽、醋搅拌均匀就可以了。
8、鸡差不多煮10~15分钟左右，以鸡的嫩度来定，只要筷子能轻松的戳进去没有血水就可以算煮好了。
9、煮好后就可以捞出来放凉，然后切成鸡块就可以上桌吃了。
清远鸡富含丰富的营养，比普通的鸡含有更多的营养物质，并且虽然清远鸡的皮下脂肪发达，但是都是那种不容易长胖的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂，还含有丰富的维生素E、硒等，可以有效的促进胆固醇的代谢，从而达到降低胆固醇的效果，还能增加丰富的蛋白质，且肉质鲜嫩极易吸收，非常的滋补，还不怕吃多了长胖，不要太好了。
清远鸡因为主要是对外出口，在内地的比较少，所以价格一直都毕竟贵，而且正宗的清远鸡是用粮食喂的，养殖周期差不多都有6个月左右，全部都是野外放生养殖，这样养出来的鸡成本很高，当地大概是25元一斤左右，到了内地基本上要翻倍了，如果是冻鸡就要便宜很多，但是大多冻鸡都不是真的，也不是用粮食喂出来的，口感要差很多。
