油条必须两根一起炸吗

2018-03-28
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文章简介：我们中国的传统早餐就是油条.豆浆.包子.馅饼.豆腐脑.但是细心的人就会发现,我们每次买回来的油条,都是两根一起的,没有说一根根炸的,如果说按正常的思维,我肯定就会想,这个老板肯定是为了方便才会这样做的,但是说,如果我们深入研究下去我么就会想,为什么基本上每家的油条都是两根. 所以说有天必须两根一起炸吗?这个问题距自然而然的出现在了我的脑海里,我觉得油条其实分着炸和一块炸没什么太大的区别,当然这也只是我的推测,具体是怎么样的,我们还是要请教在这个方面研究比较透彻的资深人士了. 首先油条由于制作过程

我们中国的传统早餐就是油条、豆浆、包子、馅饼、豆腐脑。但是细心的人就会发现，我们每次买回来的油条，都是两根一起的，没有说一根根炸的，如果说按正常的思维，我肯定就会想，这个老板肯定是为了方便才会这样做的，但是说，如果我们深入研究下去我么就会想，为什么基本上每家的油条都是两根。

所以说有天必须两根一起炸吗?这个问题距自然而然的出现在了我的脑海里，我觉得油条其实分着炸和一块炸没什么太大的区别，当然这也只是我的推测，具体是怎么样的，我们还是要请教在这个方面研究比较透彻的资深人士了。

首先油条由于制作过程加入了酵母酵母受热会分解放出气体使油条膨胀再来讨论要两根起炸主要油条外层定型问题：

1>油温较高时接触油表面迅速定型阻止膨胀而两根油条间柔软未定型接触面断向外膨胀变大两根油条并起膨胀效会更好

2>油温较低时单根油条也能外层变硬前充分膨胀

油条放油里面外面马上就变脆，就不能膨胀变大了，就炸不好。两个的话中间粘在一起的地方无法接触到油，就可以继续膨胀变大。

所以说，油条是可以一根一根的炸的，只是不容易熟而已，卖油条的老板们不是为了省时间才这样做的，是从食品安全角度考虑的，因为如果一根一根的炸，同样的时间不一定可以炸熟炸好，我们也有可能因为吃了不熟的油条，引发食物中毒，油条两根一起炸是对我们的负责，也是从他们的商誉考虑的。