【芦蒿的做法】芦蒿的营养价值_芦蒿叶子可以吃吗

芦蒿的做法

芦蒿是我们常常能吃得到是蔬菜，不但是家常菜之一，而且在餐馆里也常常能见到它的身影。一般来说，我们都是吃它的茎部，可以用来凉拌或者是炒食，都是非常美味的。它带有一种特殊的清香味，很多人就是奔着这股味儿而来的，关于它的做法具体有哪些呢？今天我们来探讨下，妈网百科还为你准备了与它相关的各种实用知识，请继续关注下文。

芦蒿的做法

妈友们，你们平时是怎么做芦蒿的呢?清炒还是凉拌？如果你觉得自己做的芦蒿不够美味的话，可以过来参考下，妈网百科为你推荐几种好吃的做法哦。

做法一：芦蒿炒腊肉

材料：芦蒿、腊肉、红椒、生抽、酱油、食盐、油

步骤：

1、将芦蒿、腊肉、红椒清洗干净后，吧芦蒿切段、腊肉切片、红椒切丝；

2、起油锅，把腊肉片放进锅里，炒到微微泛焦黄，然后装起；

3、把红椒丝放进锅里爆香，然后倒进芦蒿煸炒，炒软后，将腊肉倒进锅里一起翻炒，淋入酱油、加入食盐调味即可。

做法二：凉拌芦蒿

材料：芦蒿、红椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、酱油、食用油

步骤：

1、将芦蒿、红椒、蒜、辣椒洗净，把红椒切成丝，蒜剁成蒜末；

2、在锅里烧开水，淋入适量的食用油，放进芦蒿，然后加入红椒丝，焯熟后捞出沥干水分；

3、起油锅，放进红椒丝、花椒炒出香味，熄火， 倒入蒜末，用余温翻炒烘香，在淋入生抽、醋、酱油，撒上白糖，搅匀后 ，淋入芦蒿上即可。

芦蒿的营养价值

芦蒿长得并不好看，细细长长的，有时候在市场上看到的就是乱蓬蓬的缠绕在一起，外表并不吸引人。虽然如此，但也不影响到你们对它的喜爱。因为它的营养价值丰富。按按100克可以食用的部分来计算，芦蒿中含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克，并且含有各种人体所需的微量元素和酸性洗涤纤维等。

中医认为，芦蒿性凉、味甘，有平抑肝火、治胃气虚弱、浮肿等功效，可以用来预防芽病、喉病和便秘等。我们常吃的是它的根茎部位，这里的淀粉含量很高，可以为机体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时，芦蒿还能起保护头脑的作用，充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

芦蒿叶子可以吃吗

芦蒿是一道家常小菜，闻起来十分清香，味道鲜美，脆嫩爽口，营养价值丰富。在超市里，我们看到的芦蒿有时是带有叶子的，有时是不带叶子的。而我们平时也都是吃芦蒿鲜嫩的茎秆部分。那么，到底芦蒿的叶子可以吃的吗？

答案是：可以的。因为芦蒿叶子带有苦涩味，平时我们都延续了前人的食用习惯，把芦蒿的叶子摘下丢弃，往往忽略了它的营养价值。其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。

芦蒿叶带有特殊的清香味，可以用来晒干泡茶或者凉拌 。这里简单说说它的做法。先把洗净后的芦蒿带叶子放进开水里焯熟，然后沥干水分捞到盘子里，然后加入食盐、蒜末、麻油、味精，搅拌均匀即可。这个做法简单方便，味道也不错 ，大家可以试试。

吃芦蒿可以减肥吗

现在，人们的审美观有别于古代，再也不是以丰腴的身材为美丽的标准。因此，减肥成为了人们口中的热门话题。追求美丽身材的妹纸对减肥食材有着偏爱。据网友说，芦蒿也有减肥的功效，到底是真的吗？

我们先来看下芦蒿的功效，再来告诉你们答案吧。芦蒿具有清凉养身的、预防牙病、喉痛和便秘等功效，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病也有较好的食疗作用，是一种保健功效不错的蔬菜。

但是，芦蒿没有实际的减肥作用，它只能是帮助人们改善体质、疏通血管、降低血脂，是一种养生食品。

芦蒿与茼蒿的区别

对于生活经验不足的妈友们来说，在买蔬菜的时候，很容易把芦蒿和茼蒿混淆。这个并不奇怪，因为它们两个不但名字相似，而且外形也有点相似。下面来看看它们的区别是什么。

芦蒿，又叫做蒌蒿、香艾、水艾，菊科蒿属，分为白蒿、青蒿等多个种类。它带有一股浓浓的清香味，我们主要是吃它的嫩茎部分，清脆爽口，清香悠悠。它含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。芦蒿性凉、清热解毒，有清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。

茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿属。根据叶片大小分类，有叶茼蒿和小叶茼蒿两类。它带有的特殊香味与芦蒿不同，而且味道稍淡。它的幼苗、嫩茎、叶子都是我们常吃的，可以用来是生炒、凉拌、煮汤都可以。茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰等功效。