喝茶小知识，隔夜的铁观音能喝吗
很多人说喝隔夜茶会致癌？那么隔夜的铁观音能喝吗？其实这种说法都是危言耸听的，隔夜的铁观音还是能喝的，它对身体不会产生危害，而且还有一定的保健作用哦，所以大家能放心饮用。
隔夜茶的概念是很难区别的，早上泡的茶下午再喝，这个很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化并不会比白天大，如果非要找出其不同点，那么白天的气温高，茶水变化可能还要更大些。
茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢？有研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质？首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。
没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用呢。例如抗癌抗氧化、止血、明目、生发、治湿疹、固齿洁齿、除口臭、防晒去油、通便等等。因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。
无论是乌龙茶还是红茶，茶可以说是百利而无一害。研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。
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