猕猴桃干材料和做法
2018-06-12
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文章简介：大家都知道猕猴桃是种好吃的水果,但是大家了解猕猴桃干的制作吗?下面我给大家介绍一下 猕猴桃干的原料: 猕猴桃. 猕猴桃干的辅料: 氢氧化钠溶液.硫磺. 猕猴桃干的做法: 1.选料:挑选完整果实,无病虫.无破损的猕猴桃为原料: 2.清洗:用清水将其冲洗干净: 3.碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1-2分钟: 4.中和:用1%盐酸中和,常温下30秒: 5.漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干: 6.切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4-6毫米厚的薄片: 7.
大家都知道猕猴桃是种好吃的水果，但是大家了解猕猴桃干的制作吗？下面我给大家介绍一下
猕猴桃干的原料：
猕猴桃。
猕猴桃干的辅料：
氢氧化钠溶液、硫磺。
猕猴桃干的做法：
1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料；
2、清洗：用清水将其冲洗干净；
3、碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1～2分钟；
4、中和：用1％盐酸中和，常温下30秒；
5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干；
6、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片；
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时；
8、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好；
9、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。
