黄茶是什么茶？黄茶的种类
黄茶是什么茶？绿茶、红茶、乌龙茶都是日常生活中经常会喝到的茶，相信大家早已见惯。黄茶则比较少见到，很多人都不了解黄茶是什么茶。今天，小编给大家解惑，告诉你黄茶是什么茶？黄茶的种类有哪些？
黄茶，因人们从炒青绿茶的制作中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或者不及时，茶叶的颜色就会变黄，所有产生新的茶类--黄茶，是中国的六大茶类之一。黄茶属于发酵茶，其制作方法与绿茶有相似之处，不同在于多了一道闷堆的工序，闷堆过程是黄茶制作方法的主要特点，也是与绿茶的基本区别。黄茶特有的“黄叶黄汤”的品质，就是在制茶过程中进行闷堆渥黄而形成的。湖南岳阳是黄茶之乡，主要产地有湖南君山、北港、沩山、湖北远安、安徽金寨、浙江平阳等。
按照鲜叶的嫩度和芽叶的大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。黄芽茶主要包括君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽；而北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤都属于黄小茶；霍山黄大茶、广东大叶青、海马宫茶则是黄大茶。
君山银针是黄芽茶中的极品，产于湖南岳阳洞庭湖的小岛君山。外形细如针，又因为外层屁满白毫毛，而得名“君山银针”。君山银针汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。
霍山黄芽亦是黄芽茶中的珍品，产自安徽霍山的大化坪镇，从唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。霍山黄芽汤色黄绿清明，滋味浓厚回甘，清香持久。
北港毛尖是黄小茶的一种，产地位于湖南岳阳北港和康王乡一带，唐代称为“邕湖茶”。北港毛尖汤色橙黄，滋味醇厚，香气清高。
霍山黄大茶，也叫皖西黄大茶，主要产地有安徽霍山、金寨、大安、岳西等，霍山黄大茶汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，有高嫩的焦香。
广东大叶青是广东的特产，属于黄大茶，主要产区是广东的韶关、肇庆、湛江等，制做方法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，与其他黄茶不同。广东大叶青汤色橙黄明亮，滋味浓醇回甘，香气纯正。
什么是黄茶？黄茶是在炒青绿茶的制作过程中产生的一种茶，平时熟知的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽都属于黄茶，而北港毛尖、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青等也属于黄茶。
