泡茶水温大有学问 水温合适才能泡出好茶

2018-02-22
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文章简介：泡茶水温多少才算合适呢?泡茶是一门高深的学问,每一个步骤都包含着许多技巧与知识.其中泡茶的水温就非常有讲究.很多人认为泡茶只要水够热就行了,其实不然.不同的茶叶需要用不同水温的水来冲泡,只有水温合适才能泡出好喝的茶.下面为大家盘点各种茶叶所需的水温. 1.低温(70℃-80℃):龙井.碧螺春.煎茶等带有嫩芽的绿茶类茶叶,以及霍山黄芽.君山银针等黄茶类茶叶需要用这样的水温冲泡. 2.中温(80℃-90℃):白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶,瓜片等采开面叶的绿茶,以及白毫银针.白牡丹等虽带嫩芽,但是重萎凋的

泡茶水温多少才算合适呢？泡茶是一门高深的学问，每一个步骤都包含着许多技巧与知识。其中泡茶的水温就非常有讲究。很多人认为泡茶只要水够热就行了，其实不然。不同的茶叶需要用不同水温的水来冲泡，只有水温合适才能泡出好喝的茶。下面为大家盘点各种茶叶所需的水温。

1.低温（70℃～80℃）：龙井、碧螺春、煎茶等带有嫩芽的绿茶类茶叶，以及霍山黄芽、君山银针等黄茶类茶叶需要用这样的水温冲泡。

2.中温（80℃～90℃）：白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及白毫银针、白牡丹等虽带嫩芽，但是重萎凋的白茶，需要用中温的水冲泡。

3.高温（90℃～100℃）：包种、冻顶、铁观音、水仙、武荑岩茶等采开面叶为主的乌龙茶，以及后发酵的普洱茶、全发酵的红茶，都要以高温水冲泡。

1.口感：绿茶如果用太高温的水冲泡，茶汤的鲜活感就会降低；而白毫乌龙若用太高温的水冲泡，茶汤阴柔、娇艳的感觉也会消失；铁观音、水仙等茶叶用太低温的水冲泡，不会产生应有的高扬香气。

2.可溶物释出率与释出速度：水温高水溶物的释出率和释出速度都会增高，反之则减少。但并不是越高越好，水温一定要与茶叶所需相符。

3.苦涩味：泡茶水温高一些，苦涩味会加强；水温低一些，苦涩味会减弱。如果是苦涩味比较强的茶叶，可以用稍微低温一点的水冲泡，而且浸泡时间也要缩短。

想将茶泡好，对水温的判断非常重要。那么我们如何才能得知水的温度呢？买一支120℃的温度计，测量五六次，以后就可以直接用感官判断了。