整容肉流入市场 怎样辨别肉类好坏？

2017-10-02
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文章简介：近日,浙江台州查获已流入市场的2000多斤整容肉.事件一出,立即引起网络热议,"整容肉流入市场"也成为热门话题.据悉,这些整容肉由腐烂肮脏的劣质鸡脯肉加入增味剂.染色剂等加工而成,再假冒成里脊肉,做成烤串.经常吃会严重影响人体的健康.有毒食物问题层出不穷,对于令人触目惊心的整容肉,该如何辨别肉类的好坏呢?今天,就教大家几个辨别肉类好坏的小妙招. 新鲜猪肉的表皮呈乳白色,脂肪洁白并且有光泽.肌肉呈均匀的浅红色,表面有着一层微微干燥的表皮,切面稍有湿润但没有粘性,肉汁透明:肉质紧密有弹性,

近日，浙江台州查获已流入市场的2000多斤整容肉。事件一出，立即引起网络热议，“整容肉流入市场”也成为热门话题。据悉，这些整容肉由腐烂肮脏的劣质鸡脯肉加入增味剂、染色剂等加工而成，再假冒成里脊肉，做成烤串。经常吃会严重影响人体的健康。有毒食物问题层出不穷，对于令人触目惊心的整容肉，该如何辨别肉类的好坏呢？今天，就教大家几个辨别肉类好坏的小妙招。

新鲜猪肉的表皮呈乳白色，脂肪洁白并且有光泽。肌肉呈均匀的浅红色，表面有着一层微微干燥的表皮，切面稍有湿润但没有粘性，肉汁透明；肉质紧密有弹性，用手指按压后凹陷的地方会立即恢复。正常的冻肉则呈坚实感，解冻后肉的色泽、气味、含水量等均为正常无异味。

变质肉的表面则过分干燥，肌肉呈暗色，有时为浅绿色或者灰色；切面过度潮湿且发粘，肉汁非常混浊，肉质松软且没有弹力，表面及深层的部位均有腐臭的气味，脂肪为乌灰色。

注水肉呈灰白色、淡灰色或淡绿色，肉的表面有水渗出，手指触摸肉的表面不粘手。用纸巾或吸水纸按压肉，纸会显得湿润且不易燃烧，就说明注水了。如果是冷冻的注水肉，解冻后会流出大量淡红色血水。而如果注水过多，将肉放在盘子中静置片刻，就会有水流出来。

死猪肉由于是在死亡后解体，因为未放血或放血少，肉呈暗红色，脂肪为灰红色，血管有黑色的凝块，切开肉后用刀背按压，可以看到肉中的毛细血管溢出暗红色的淤血，且肉的切面呈豆腐状，含的水分也较多。此外，病理所致的死猪肉有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味，死亡时间的长短不同，臭味也会不同。

囊虫病是一种寄生在生猪体内的寄生虫病，俗称“豆猪肉”，对人的危害很大。囊虫多寄生在猪瘦肉中以及心和膈肌中。囊虫在瘦肉里形成许多米粒大小的白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体和白色的点状头节。