胡萝卜的功效 胡萝卜的保存
胡萝卜的功效有哪些？胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。下面由小编介绍下胡萝卜的作用吧。
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的
维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
1、饮酒时不宜吃胡萝卜，因为胡萝卜素会与酒精一起吃进人体后在肝脏中会分解出一种毒素损害肝细胞。
2、胡萝卜不能和白萝卜一起吃，因为胡萝卜中的维生素C解酵素会使白萝卜中的维生素C丧失贻尽。
3、烹调胡萝卜时最好不要放醋，否则会破坏其中的维生素A原有的营养。
4、胡萝卜用油烹制或与肉类一起烹调的方式比较好，可以增强人体对胡罗卜素的吸收。
5、吃胡萝卜最好不削皮，因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。
6、注意不要生吃胡萝卜，胡萝卜虽然是蔬菜，但是只有烹调后所含的类胡萝卜素才稳定。炒熟了食用营养可以保存76%-94%
挑选胡萝卜以色泽鲜嫩、匀称直溜、掐上去水分很多的为佳，另外表面光泽、感觉沉重的为佳。颜色深的比颜色浅的要好。
胡萝卜应避免同苹果、梨子等能产生大量乙烯的东西混合存放，因为苹果所散发的果香会使得胡萝卜吃起来有苦涩的味道。
可以将胡萝卜加热放凉后用密封容器保存，冷藏能保鲜5天左右，冷冻则能保鲜2个月左右。
1、胡萝卜具有健脾养胃、清热解毒、保护眼睛、降气止咳、滋润皮肤、促进新陈代谢的功效。
2、鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。
3、胡萝卜炒鸡蛋此菜具有润肺利咽、清热解毒、养颜护肤、保护眼睛、健脑益智的功效。
