【私房菜】板栗烧鸡翅——附巧手剥板栗
2017-07-25
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文章简介：[原料]: 鸡翅八个 板栗十六个 [配料]: 花椒 八角 姜 蒜 [调料]: 盐 老抽 生抽 番茄酱 冰糖 鸡精 1,原料图. 2,鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用.姜切片,蒜一切为二. 3,板栗剥皮,用手掰两半.不能切,切了容易碎. 4,鸡翅放锅里煎两面微黄. 5,油全部倒掉. 6,放入花椒和八角炒香. 7,放入一汤匙生抽,半汤匙老抽,三四颗冰糖,一汤匙番茄酱,搅拌均匀. 8,放入板栗和水,水将要淹没但是没有淹没鸡翅.大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐. 9,大火收汁. 10,放入蒜炒
【原料】：
鸡翅八个 板栗十六个
【配料】：
花椒 八角 姜 蒜
【调料】：
盐 老抽 生抽 番茄酱 冰糖 鸡精
1，原料图。
2，鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。
3，板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。
4，鸡翅放锅里煎两面微黄。
5，油全部倒掉。
6，放入花椒和八角炒香。
7，放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。
8，放入板栗和水，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。
9，大火收汁。
10，放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。
后话：
鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。
放冰糖鸡翅色泽更好。但是最重要的是番茄酱的功劳。番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人。不用担心有很大的番茄酱味。
人常说，煮肉不放蒜，营养减一半。蒜最后放进去，不喜欢蒜的就不放，但是我自己特别爱吃蒜。
花椒的作用，放与不放，你可以试试，我觉得是很大差别的。
这道菜很适合家宴老人孩子，因为不辣，并且香糯可口的板栗对身体很好的。
板栗好吃，但是很多人都觉得不好剥，下面来说一种特别好剥的方法：
板栗洗净，用刀在最上面刻一个口子。因为最上面那个长绒毛的地方，最好切开。
一个个的板栗都切开后，水烧开，把板栗放进去，中小火煮五分钟。
这样板栗就特别好剥。但是剥的时候要拿一个剥一个，剥好就放凉水里。
如果你不是拿一个剥一个，而是一起拿出来，那么板栗凉了，里面那层皮又会沾到板栗上的。热的时候，内层皮很容易去掉。冷了就贴肉上很难弄掉。
放冷水里是防止板栗氧化变黑。
