先把排骨上锅蒸 糖醋排骨更入味

2017-09-15
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文章简介：才入味?教你--排骨要先上锅蒸! 猪仔排骨1斤 冰糖(白糖也可以)75克.酱油25克(其中生抽15克,老抽10克).醋50克.料酒25克.葱段15克.熟芝麻5克.姜片15克.油.盐适量 做法: 1,猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水 2,汆过排骨加料酒.生抽.姜葱码味20分钟 3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟) 4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用 5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬) 6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小

才入味？教你——排骨要先上锅蒸！

猪仔排骨1斤

冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

做法：

1，猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水

2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3，排骨上锅蒸酥烂（约30-40分钟）

4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可