硒与维生素E可以互相代替
是人体必需的一种微量元素,它有保护细胞膜、提高免疫力和解毒等功用。缺硒是引起克山病、大骨节病等严重疾病的重要原因。硒摄入不足不但会使儿童发育受阻,也与心脏病和某些癌症的恶化相关。
早在20世纪50年代,科学家就发现维生素E和硒之间的特殊关系。当时,有人研究发现硒可以防止小鸡缺维生素E所发生的出血性贫血,也能防止大白鼠缺维生素E所发生的肝坏死。现在的研究证实,维生素E和硒都对细胞膜有保护作用,防止红细胞膜、肝线粒体膜等的过氧化破坏反应。特别是硒可增强维生素E的抗氧化作用,防止细胞膜变性。