【糯米酒】糯米酒的酿制方法_糯米酒的功效与作用

2018-01-03

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文章简介：糯米酒立冬至就要开始酿糯米酒,这是客家人的传统.秋季收稻,入冬开酿,到了来年春天就能开盖品尝着甘醇如蜜的美酒,光是这么一想,也是醉了!糯米酒以糯米为原料,清水浸泡,口感浓甜馥郁,其功效与作用也是不容小觑,糯米酒的功效与作用有哪些呢?下面我们一起来了解糯米酒的具体信息! 糯米酒保存糯米酒可直接饮用,其入口甘醇,但也有人喜欢在做菜煲汤的时候加入一点糯米酒来提味,使菜肴更佳美味.但是,糯米酒怎么保存呢?下面,大家就一起来看一下. 糯米酒里面有酵母,如果在酒酿好后,酵母还继续发酵,就会导致酒变质变味

糯米酒

立冬至就要开始酿糯米酒，这是客家人的传统。秋季收稻，入冬开酿，到了来年春天就能开盖品尝着甘醇如蜜的美酒，光是这么一想，也是醉了！糯米酒以糯米为原料，清水浸泡，口感浓甜馥郁，其功效与作用也是不容小觑，糯米酒的功效与作用有哪些呢？下面我们一起来了解糯米酒的具体信息！

糯米酒保存

糯米酒可直接饮用，其入口甘醇，但也有人喜欢在做菜煲汤的时候加入一点糯米酒来提味，使菜肴更佳美味。但是，糯米酒怎么保存呢？下面，大家就一起来看一下。

糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。 ...

糯米酒怎么吃

糯米酒以糯米酿制而成，秋季收稻，入冬开酿，来年开春就能饮用，糯米酒有增强体质，养生保健的功效，可直接饮用，也可以用来做菜当佐料。那么糯米酒怎么吃呢？下面妈网百科推荐几道糯米酒的做法！

做法一

糯米酒煲鸡

材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。

做法：将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。 ...

糯米酒煲鸡

糯米酒煲鸡是一道非常滋养的菜肴，糯米酒丝丝的甜意和淡淡的酒香将老母鸡的鲜美衬托得格外出挑，营养更是不必说。下面我们就来一起学习一下这道糯米酒煲鸡是如何制作的吧。

主料：

母鸡1/2只，糯米酒500ml

辅料：

当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）

做法：

1、将老母鸡用清水清洗干净，斩成约4厘米见方的大块。把当归用清水冲洗干净。大枣洗干净以后用小刀挖出枣核。

2、在锅中放入适量热水，开大火将水烧沸以后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。 ...

惠水黑糯米酒

被誉为《国家地理标志保护产品》的惠水黑糯米酒，产自贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县。在贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县生产的黑糯米，享有高原“黑珍珠”的美称，每颗都是晶莹饱满、红亮生光的。惠水县生态环境优越，无污染，其泉水甘甜清澈。用如此优质的黑糯米和甘甜泉水酿制的酒，也比一般的米酒更加香醇。再者是惠水县冬无严寒、夏无酷暑、四季如春的好天气，减少了糯米酒在酿制过程中霉变的可能性，为惠水黑糯米酒增添了不少姿色。值得一提的是惠水黑糯米酒不仅口感香滑，还具有滋阴补肾的功效，是不可多得的补品。根据贵州中医研究所论证及有关资料，黑糯米酒能够有效得改善脱发白发、精神恍惚等多种病症，享有“百药之长”的美称。 ...

甜糯米酒的做法

甜糯米酒主要的原料是糯米，酿制的方法简单，口感香甜醇厚，除了直接饮用，还能作为做菜煲汤的调味料，下面我们就来了解甜糯米酒的做法！

做法一

糯米酒煲鸡

材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。

做法：

1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。

2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。 ...

糯米酒糟的做法

米酒甘甜芳醇，酿后的糯米酒糟更有其独特的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份，是不可多得的食材，下面就为大家介绍糯米酒糟的做法！

一、枸杞酒糟蛋花羹