冬天吃藕 清热润燥
生活在康乾盛世的名士袁枚吃遍人间美味,对莲藕特别偏爱。《随园食单》里记载:“藕须贯米加糖自煮,并汤极佳。外卖者多用灰水,味变,不可食也。余性爱食嫩藕,虽软熟而以齿决,故味在也。如老藕一煮成泥,便无味矣。”爱吃藕的还有中国近代著名散文家周作人,他认为:“还是熟吃觉得好。其一是藕粥与蒸藕,用糯米煮粥,加入藕段,同时也制成了蒸藕了,因为藕有天然的空窍,中间也装好了糯米,切成片时很是好看。其二是藕脯,其实只是糖煮藕罢了,把藕切为大小适宜的块,同红枣、白果煮熟,加入红糖,这藕与汤都很好吃。”摘编自南方日报《食藕最养人》
冬天吃藕清热润燥
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评:中医认为藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精、补脑。有“长寿菜”的称谓。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火,因此,一般情况下冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材,莲藕就不错。冬天吃,不仅能清热润燥,还能“上下通气”,是顺气佳品。
生吃可以把藕洗净去皮,用开水烫一下,然后切成薄片凉拌就可以了,也可以将鲜藕洗净去皮榨汁,与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用。能够治疗热病口渴、燥热等症状,而且对于缓解痤疮症状也很有效。熟吃可以做成鲜藕炖排骨、糯米藕,也可做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。藕性由寒变温,可健脾开胃,止泻固精。