免致癌不浪费 7招浮油剩油再次利用

2018-05-15
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文章简介：居家过日子,三餐之后难免会剩下点东西.煎炸过东西的剩油最让人烦心了.扔掉吧,一大碗油舍不得:不扔吧,明知已经加热过一次,再次加热时会早冒那致癌的油烟,炒菜品质下降,而且氧化程度已经上升,吃着心理上也相当不爽. 剩油的最大问题,在于避免再次高温加热冒油烟,并避免进一步的热氧化聚合.既然把握住这个原则,措施就不难出台啦,因为不需要加热的烹调还很多,完全可以用得上.不过,等到油剩下来再处理,就已经有点晚了.最好是油没下锅之前,就把它的用途提前想好.

居家过日子，三餐之后难免会剩下点东西。煎炸过东西的剩油最让人烦心了。扔掉吧，一大碗油舍不得；不扔吧，明知已经加热过一次，再次加热时会早冒那致癌的油烟，炒菜品质下降，而且氧化程度已经上升，吃着心理上也相当不爽。

剩油的最大问题，在于避免再次高温加热冒油烟，并避免进一步的热氧化聚合。既然把握住这个原则，措施就不难出台啦，因为不需要加热的烹调还很多，完全可以用得上。不过，等到油剩下来再处理，就已经有点晚了。最好是油没下锅之前，就把它的用途提前想好。