青蒜有什么好处 青蒜的营养价值
青蒜有什么好处，青蒜的营养价值。青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，含有丰富的营养价值。了解青蒜有什么好处，青蒜的营养价值。
蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。
大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。
苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
在各地都能生长，而且产量高品质好。
如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。
其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。
因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。
这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。
蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
