【奶油冰激凌】奶油冰激凌是什么_奶油冰激凌的做法

奶油冰激凌

奶油冰激凌是冰激凌的一个种类，它主要是由鸡蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖等制作而成的冰激凌。冰激凌可谓是炎热夏季的消暑神器，在炎热的夏季，咬上一口冰激凌会将酷暑消减一半，因此很多人都爱在夏天的时候，吃冰激凌来降温。

奶油冰激凌是什么

冰激凌是很多人都爱吃的一种冷饮甜品之一，在炎热的夏季，咬上一口清新爽口的冰激凌，顿时就会感觉凉爽了很多，甜甜的味道再加上入口即化的口感，让很多人都爱不释口。冰激凌的魅力远远不只在夏季的时候，在寒冷的冬季，冰激凌也是深受人们的“宠爱”。

冰激凌是利用常见的食品牛奶、乳酪、奶油等与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。“美国联邦食品法”规定，冰激凌的成份中“奶油”至少为重量的百分之十。

冰淇淋还有一个好听的名字叫做圣代，它的主要原料是冰、雪，牛奶、奶油、酸奶、蛋黄、薄饼脆筒、砂糖等；主要营养成分是蛋白质、糖、脂肪；主要食用功效是调节生理机能，保持渗透压，保持酸碱度。冰激凌对于一般人来说都是适合食用的。但是要注意的是吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。另外，冰激凌虽然好吃，但是绝对不能够代替正餐来吃，把冰激凌作为正餐来吃的话会缺营养、损牙、导致肥胖，而且进食过快的话易贫血。

所以，冰激凌虽然好吃，但是也要适可而止哦！千万不要因贪嘴而影响到正常的身体健康！

奶油冰激凌的做法

冰激凌的种类有很多种，其中很受人们喜爱的就是奶油冰激凌了，奶油冰激凌是用奶油加冰制作而成的一种冷饮甜品之一，因为奶油吃起来会比较的甜腻，但是经过加工后的奶油冰激凌则将这种甜腻感降低了很多，因此人们在吃奶油冰激凌的时候，既能够享受奶油的香甜，又能够感受到奶油冰激凌的冰爽感。那么，如此受欢迎的奶油冰激凌怎么做才好吃呢？

原料：鸡蛋 4个、白糖 100克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升、香草粉 1/2小匙、新鲜水果 300克

做法：

1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。

2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。

3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。

4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。

5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。 ...

冰激凌的分类

冰激凌不仅是炎热夏季的“宠儿”，在寒冷的冬季也是颇受人们欢迎的一种冷饮甜点之一。那么，大家想要了解这种能够hold冬夏两重天的冰激凌究竟有哪些分类吗？妈网百科在这里就为大家介绍一下冰激凌的分类有哪些！

1、全乳脂冰激凌

这是营养价值最高的一类冰激凌，总固形物大于30％甚至高达40％以上；要求乳脂含量大于8％，不使用非乳脂作原料，高档的冰激凌脂肪含量可达到12％～16％。配料中一般使用纯奶作为主要原料，加入奶油、糖、鸡蛋、各式各样果料、巧克力、咖啡等制成。

2、半乳脂冰激凌

一般使用乳粉为主要原料，乳脂含量达到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6％。

3、植脂冰激凌

主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺，再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成，这类产品中不含有动物乳（如牛乳）的成分。

以上就是关于冰激凌的一些分类了，大家在购买的时候就可以根据自己的口味需求进行购买啦！

冰激凌的营养价值

冰激凌是一种极受欢迎的夏季冷饮甜点之一，作为一种夏季甜点，它不仅仅具有冰凉爽口的口感，它还具有一定的营养价值呢，那么，冰激凌的营养价值究竟有哪些呢？

1、冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。

2、按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

3、冰激凌的主要营养成分糖和脂肪。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。

如何选购冰激凌

面对多彩缤纷的冰激凌，很多人都不知道究竟选择哪一款的冰激凌好，因为每一种冰激凌看起来都是那么的美味可口，看到冰激凌就会让人忍不住咬上一口。不要紧，妈网百科就在这里教大家几招关于选购冰激凌的小技巧，学会了这些技巧以后，相信在面对冰激凌的时候，大家就能够挑选出最满意的那一款冰激凌啦！

7招教你选购冰淇淋

1、冰激凌的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购的时候首先看包装上是否标注生产厂家。

2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。

3、外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。

4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。

5、选购冷饮莫贪“色”！花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。

6、最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。

7、建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。