鲥鱼的功效与作用 蛋白质含量高
【导读】鲥鱼的功效与作用有哪些？鲥鱼的蛋白质含量高，可以清热解毒。那么鲥鱼的功效与作用还有哪些？其实很多人都不了解鲥鱼的功效与作用，今天小编就给大家说说。
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;
2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼也不是所有的人都可以食用，根据以上不适宜的人群，不能吃鲥鱼的人群也要避开，如果真的想要尝试鲥鱼而又不清楚做法的话，那还是建议到专业的酒楼让厨师处理再食用。
原料：鲥鱼1条，干香菇1个，火腿3片，姜3片，葱1把，生抽1大勺，花雕2大勺，猪油1大勺
清蒸鲥鱼的做法
1、干香菇用热水泡发，浸2-3小时以上。泡发好的香菇洗净，切成3片。
2、火腿片在滚水里氽过，去掉污垢，洗净，沥干。
3、将鱼洗净，去内脏和腮，不要刮掉鱼鳞，鱼身片3刀，每个刀口塞入香菇片、姜片和火腿片。
4、在鱼身上淋上花雕，用保鲜膜包好，冷藏4-5小时。
5、在鱼身上均匀地抹上猪油，放入盘子里，淋少许生抽，撒上一半的葱段，上锅蒸15分钟。剩余一半葱，切成葱丝，待做装饰。
6、取另一个盘，将蒸好的鱼挪到盘子里，去掉蒸过的葱段。
7、蒸鱼盘子里的汁水倒入锅中，放入余下的猪油，煮滚。
8、在鱼身上撒上葱丝，淋上汁水，即可。
原料：鲥鱼1条(重约1500克选用半片)，春笋片50克，水发香姑25克，猪板油丁50克，熟猪油100克，酱油60克，白糖10克，绍酒25克，精盐少许，葱2根，姜2片。
红烧鲥鱼的做法
1、鲥鱼从脐门入刀，沿胸尖剖腹，去内脏和鳃。剖成2片，各有头尾，取其硬片，脊骨用刀排斩3刀，划破血筋，挤出血水，洗净揩干。
2、炒锅上旺火，放熟猪油，烧至五成热，鱼鳞面抹酱油(10克)，入锅煎至牙黄色，将鱼翻身，鳞面朝上，加酱油和糖、酒、板油丁、葱、姜、笋片、香菇，放清水浸平鱼身，烧沸后移中火烧约15分钟，加熟猪油40克，待稠汤，起锅装盘即成。
通过上文关于鲥鱼的一些相关介绍，相信大家对鲥鱼的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
