拔丝地瓜的家常做法

2017-10-01
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文章简介：拔丝地瓜的做法 主料:地瓜500克 调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 拔丝地瓜的做法: (1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块. (2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油. (3)勺刷净加清水.白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡:从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺.颠勺,使糖液完全沾在地瓜上:倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙. 口味特点:瓜块大小均匀.色泽金黄.牵丝不断.甜香适口. 贴示:如果是

拔丝地瓜的做法

主料：地瓜500克

调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

拔丝地瓜的做法：

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。