拔丝地瓜用什么糖做？

2018-02-16
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文章简介：拔丝地瓜用什么糖 材料:山楂1小匙 白芝麻1大匙 地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙 色拉油1大匙 拔丝地瓜的做法: 1 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗. 2 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边. 3 把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥. 4 在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖.水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜.山楂.粘满糖糊. 5 在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中. 6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水,盛在盘子中,这样做,能防止地瓜粘在一起,还使透明糖丝变

拔丝地瓜用什么糖

材料：山楂1小匙 白芝麻1大匙 地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙 色拉油1大匙

拔丝地瓜的做法：

1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。

5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。

熬白糖一般有油化糖和水化糖俩种，油化糖色泽黄亮，一般我是这么放的，1勺油4勺糖的比例，油少了热的太快会焦，糖少了挂不满。油化糖比较快，一般等到大泡转为小泡时就可以下炸好的地瓜了。水化糖比较清亮，给人干净清爽的感觉，放入的水要比有多些，我是2勺水5勺糖的比例放的，水化糖的时间要长些，熬到用勺子舀起没有气泡了的时候快速把炸好的地瓜放入，颠几下勺糖挂满了就可以出勺了。