蒜黄有什么好处 蒜黄的营养价值
蒜黄有什么好处，蒜黄的营养价值。蒜黄是大蒜幼苗，具有和大蒜类似的营养价值。了解蒜黄有什么好处，蒜黄的营养价值。
大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。
在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。
无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。
清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
洗蒜黄时，千万注意不要把蒜黄蒂摘掉，去蒂的蒜黄若放在水中浸泡。
蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，
蒜黄故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。
品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。不宜经常食用，易上火。
蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
碳水化合物(克)3.80，脂肪(克)0.20，硫胺素(毫克)0.05，烟酸(毫克)0.60，锰(毫克)0.25，钙(毫克)24.00，硒(微克)0.79，铜(毫克)0.09，蛋白质(克)2.50，镁(毫克)16.00，核黄素(毫克)0.07，维生素E(毫克)0.52，锌(毫克)0.33，铁(毫克)1.30，钾(毫克)168.00，磷(毫克)58.00，胡罗卜素(微克)280.00，维生素A(微克)47.00，钠(毫克)7.80，纤维素(克)1.40，维生素C(毫克)18.00
众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。
脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。
蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
蒜黄变绿后还能不能食用?一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。
其实蒜黄变绿后是还可以吃的.。
变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。
但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。
