嫩黄豆炒肉的做法大全 简单妙招教会你
青豆炒肉起源:
青豆炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜。青豆清甜可口,与高蛋白的肉类相搭配,便可做成一道美味而有营养的菜肴。
青豆炒肉
主料:青豆 猪肉
配料:色拉油 食盐 蒜 料酒 淀粉 胡椒粉
1.豌豆剥好,用清水过筛沥干;
2.猪肉切成粒状;
3.用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟;
4.锅内倒油,烧热后,倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用;
5.倒入青豆,加入一小勺清水盖上锅盖,中小火焖制3分钟;
6.至青豆将熟,倒入肉粒翻炒至熟。
烹饪技巧:
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、在挑选青豆粒时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。
用刀把肉切碎。
把蒜切段,短点;辣椒切碎;姜切沫。备用。
把锅烧热,把洗干净的黄豆烤干水,把肉煎一下,放盐。烤干之后放油进去煎,不停翻动,直到黄豆已经煎的7成熟就差不多了.
倒酱油在肉上上一下色,把辣椒,蒜头,姜都放下去翻炒
加入两碗水,大火烧开,调成中小火,直到收干,黄豆变软;
黄豆煮软水收干,加入蒜叶,翻炒两下,咸淡适中就可以起锅了
起锅装盘,呵呵,一盘味道香香鲜鲜的黄豆炒肉就成功了。大家回去可以试一下哦。很有吃头哦。
菜品特色:
冬天是青豆(我也叫它豌豆)正上市的季节,它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜,口感有点香、有点甜、还有点软糯,正是清甜可口,我和孩子都很喜欢吃。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多,但菜市场过年是要休假的,年前就买了一大袋没有剥的青豆回家,吃多少就提前剥多少。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒,可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜。