【炒五花肉的做法大全】炒五花肉的营养_炒五花肉的热量
炒五花肉的做法大全
五花肉指的是猪腹部的肉，它肥瘦相间，在脂肪中又夹带着瘦肉，主要分三层，所以人们俗称它为“三层肉”。肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了也不会变柴，很受人们的喜爱。它的做法很多，可炒，可煎，可炖，可烤，是肉食者餐桌上不可或缺的美食。而炒五花肉是五花肉烹饪中最简单也最常见的做法。下面就让我们一起来看看炒五花肉有哪些做法吧！
炒五花肉的做法大全
炒是一种从中国人最常用的烹饪方法，中国人讲究吃东西要有“锅气”，而这个“锅气”就是通过炒得来的。在中国，几乎每种食材都能用来炒，而作为主要食材的五花肉更是少不了炒制的美食。下面妈网百科为大家介绍几种常见的炒五花肉食谱吧。
农家小炒肉
用料：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精
做法：
1、红尖椒切圈，五花肉切片；
2、姜、青蒜、大蒜切好；
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)；
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出锅。
五花肉炒香干
材料：五花肉、香干、葱断
做法：
1、五花肉洗净切片，香干洗净切丝备用；
2、锅内放入适量的食油开中火；
3、锅热后倒入五花肉翻炒，肉色变白后倒入香干继续翻炒；
4、加入适量的黄酒、酱油及水继续炒；
5、菜熟后加入适量的盐、味精及葱断拌匀即可。
五花肉炒薯片
材料：五花肉、马铃薯、辣椒、葱、油豆豉、蒜、盐、生抽、糖、料酒、鸡精
做法：
1、将五花肉切片。
2、马铃薯切片，并准备好其他配料。
3、起油锅，将五花肉入锅煸炒。
4、让五花肉多出点油，然后下薯片。
5、薯片快熟透的时候，加入辣椒，豆豉、料酒、盐，溜点水烧煮。 ...
炒五花肉的营养价值
五花肉是一种肥瘦相间的猪肉，其中既有脂肪层又有瘦肉。在煎炒的过程中，五花肉的一部分油脂被逼出，但肉的形状被固定了，同时肉汁也被锁住，而瘦肉中的营养也一同被锁住了。瘦肉中的营养主要是蛋白质，而肉类的蛋白质属于优质蛋白，与人体的蛋白质相近，更容易被人体吸收。此外，猪肉中含有一种能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对于改善缺铁性贫血有不错的疗效。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
另外，虽说炒五花肉逼出了一部分的油脂，但它还是含有脂肪的。而脂肪中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可为身体提供较多的热量，供应我们日常活动消耗。
炒五花肉的宜忌人群
炒五花肉是一种很美味的食物，很多人喜欢用它来做主食的佐菜。那么什么人最适合吃五花肉呢？
首先是需要补充能量的工作一族。经过一上午辛勤工作，接近午餐时刻，白领们一般都已经将早餐的能量消耗掉，变得饥肠辘辘。所以午餐吃上一顿炒五花肉能很好的补充能量，精神饱满地应付下午的工作。而且，中午吃炒五花肉还能避免脂肪在体内大量堆积。
另外，如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的病人，那就选择吃五花肉了，因为五花肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴呢！
不过，五花肉说到底还是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。
炒五花肉的食用禁忌
五花肉可以说是日常人们食用得最多的一种食物，不过它也有食用的禁忌吗？当然！中国人讲究养生之道，食物之间也有相克的道理，如果不注意的话会对我们的身体造成伤害的。那么有哪些食物是不同跟五花肉一起炒的呢？
一般来说，五花肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等一起吃的。而且，吃了五花肉之后也不要立刻大量地喝茶水，想喝茶水解解腻最好要隔上一段时间了。
五花肉怎么挑选
精明的主妇想要购买到新鲜的五花肉总是早早地来到菜市场。除了时间上的选择，可以通过“看、摸、压、闻”四个步骤也能买到优质的五花肉。具体方法让妈网百科来告诉你吧！
1、看。新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜。不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！此外，优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。
2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。
3、压。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。
4、闻。正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！
