猪脚怎么炖好吃又不油 分享两种家常特色做法
猪脚里面含有丰富的胶原蛋白，吃了可以增加皮肤弹性，有抗衰老的功效，美容养颜。但猪脚也含有部分脂肪，爱吃的人也怕油腻，那猪脚怎么做好吃又不油腻呢？下面给大家介绍两种制作方法：
第一种准备材料有：适量的猪脚、葱姜、柠檬、花椒、料酒、老抽、生抽、耗油、大料、醋、十三香
做法步骤如下：
1、从市场上买回来的猪脚先把上面的毛毛用刀刮干净，再用火烤一下祛除异味，把猪脚切成块状，用清水洗干净备用。
2、锅中放入猪脚，凉水过面，开大火煮沸，然后关火，用凉水洗净，沥干水分备用。
3、准备材料：柠檬取三分之一，葱切成片，姜切成丝状，三朵大料，一小把花椒，三汤匙十三香，四分之一碗底的老抽，猪蹄在锅中煮等沸时就可以同时进行。
4、将猪脚放入锅中，加入凉水没过猪脚，开大火，即将沸腾之时，在老抽中兑入一些凉水后缓慢倒入锅中，给猪脚上色用。将刚刚准备的配料加入锅中一起煮。
5、然后在往锅中依次加入五汤匙醋、五汤匙料酒、五汤匙耗油、五汤匙生抽，等锅中再次沸腾后转最小火炖，需要看到有在持续咕嘟冒泡的沸腾，不用加盖，慢慢炖它一个半小时。
6、炖至45分钟左右，会看到汤汁明显减少，为避免粘锅，需隔大概十分钟左右用筷子或汤匙搅动一次，然后加上锅盖，保持最小火让它慢慢炖的更烂更松软，如果不会粘锅可以延长一些时间搅动，当然，刚炖煮的前面时间是基本不用管它的。
7、最后就剩下锅底还有一点汤汁的时候，用筷子轻轻一戳可以戳破猪脚就可以关火啦，也可以熄火让它焖一下，让它更入味，在这个炖的过程中使用了那么多调料，是不用再额外加盐的哦！
第二种做法的时间跟第一种是差不多的，准备材料有猪脚、一颗酸菜、葱姜蒜、红辣椒、八角、五香粉、适量盐和味精。
1、初步操作跟第一种一样，切成块洗净，焯掉血水，锅中水开时也可以放一些酒去除腥味，沸腾后煮一会后捞起，在清水下洗净。刚买回来的酸菜味道可能会比较重，用开水烫一下，洗干净后用凉水泡半个钟。
2、锅里放入适量的油，到五成热的时候，转至小火倒入葱姜蒜、红辣椒、两片八角，把它炸香，放入酸菜去炒，加入适量五香粉，兑入凉水煮开，然后倒入砂锅，放入猪蹄去炖，砂锅来炖的话比一般锅要容易炖的软烂。
3、加入凉水刚好要没入猪脚即可，最小火炖一个小时后加入盐调味，再炖半个小时后即可出锅，出锅前再放入一点点味精提味，会更鲜香。
以上两种做法做出来的猪脚炖的都很松软很有弹性，非常好吃还不会油腻，小编亲自做过，大家可以尝试做做看，一定会让你吃多一碗饭。
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