猪脊髓怎么吃 教你简单又营养的料理方法
猪脊髓是指猪脊骨里面的骨髓，我们在吃猪骨的时候经常能见到，但却很少把它单独作为一种食材进行烹饪。其实，猪脊髓是可以作为主要食材单独制作料理的，下面小编就介绍一些常见的关于猪脊髓的食谱。
一、猪脊髓蒸蛋
1、材料准备
这道菜不需要太多猪脊髓，只需一小段猪脊髓即可。再准备2-3个鸡蛋，少许香菜。
另外还要准备一些麻油、盐、料酒、生姜等调味料。
2、制作过程
先把猪脊髓洗净，然后架一口小锅，倒些清水，然后把猪脊髓放进去，大火烧开，把杂质漂出来之后就可以关火了。再把猪脊髓捞出来，沥干水分之后切碎。
生鸡蛋打入碗里，然后加一些盐和清水，打成蛋液，搅拌均匀即可。把猪脊髓撒到蛋液里面，拌匀了之后洒几滴麻油，再撒上一些香菜然后放到电饭煲或者蒸锅里面蒸10分钟左右。拿出来之后，美味的猪脊髓蒸蛋就做好啦。
二、猪脊髓汤
1、准备材料
首先要准备1-2段猪脊髓，因为猪脊髓不太好购买，所以要先提前和熟悉的猪肉铺预定。再购买一些新鲜的猪瘦肉，一小块即可。
另外还要准备银耳和胡萝卜。银耳如果没有新鲜的，可以买干银耳，提前一晚用水泡发了即可。
准备葱、姜、盐、料酒、鸡精、枸杞。
2、制作过程
（1）食材的处理
[1]猪脊髓
先把猪脊髓洗干净，锅里倒入清水，把猪脊髓放进去，大火烧开，漂净里面的杂质和血水之后，把火关上。捞出猪脊髓，用水冲干净之后，放在小筐里晾干。
[2]猪瘦肉
猪肉洗净切成肉片，放到小碗里，加入一些料酒和盐、生姜拌匀之后放在一旁腌制。
[3]其他食材
把泡发的银耳和胡萝卜一起洗干净，胡萝卜要去皮然后切成块状。
（2）煲汤的方法
首先把所有准备好的食材都放到炖锅里，加满清水，然后放入料酒和葱、姜，大火加热，然后转小火，炖1-2个小时。
掀开锅盖，加入适量的盐和枸杞、鸡精调味，然后再盖上盖子，炖大约5分钟左右就可以关火了。这样一道美味的猪脊髓汤就做好啦。
3、注意事项
（1）猪脊髓如果腥味比较重的话，可以在焯水之前用小刀刮一下，刮去上面的粘膜和皮，这样腥味就会减少许多，如果腥味不重的话，直接焯水即可。
（2）炖汤的时候，也可以放一两颗蒜去除腥味。
（3）如果没有银耳和胡萝卜的话，可以换成其他食材，比如莲藕或者山药，都可以搭配猪脊髓，只需根据自己的喜好替换即可。
以上就是小编介绍的两种猪脊髓的简单做法，猪脊髓虽然不是常见的食材，但是营养价值还是很高的。脊髓里面有丰富的钙质，不论是小孩还是大人食用，都可以达到强身健体的作用。如果小编介绍的这些方法，你都学会了的话，那就赶快准备相应的食材，试做看看，然后和家人、朋友一起享用吧。
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