【生吃生蚝有寄生虫吗】生吃生蚝有哪些好处_生蚝的选购方法

2017-12-29
字体:
浏览:
文章简介:生吃生蚝有寄生虫吗 生蚝肉质柔软细嫩,味道鲜美,富含多种营养物质,且能与多种食物搭配做菜,是生活中常见的一种贝类食物.那么,生吃生蚝有寄生虫吗?生吃生蚝有哪些好处?生吃生蚝怎样吃?生蚝的营养价值有哪些呢?生蚝的食用禁忌有哪些呢?生蚝的选购方法是怎样的? 生吃生蚝有寄生虫吗 生蚝肉质肥美,味道鲜美,而且具有高蛋白.低脂肪的特点,因而受到众多爱美人士的青睐.那么,生吃生蚝有寄生虫吗? 生蚝体内确实存在寄生虫.其实,不论哪种动物,其体内都存在寄生虫,关键在于食用时是否煮熟,杀死了寄生虫.如果吃到没有煮

生吃生蚝有寄生虫吗

生蚝肉质柔软细嫩,味道鲜美,富含多种营养物质,且能与多种食物搭配做菜,是生活中常见的一种贝类食物。那么,生吃生蚝有寄生虫吗?生吃生蚝有哪些好处?生吃生蚝怎样吃?生蚝的营养价值有哪些呢?生蚝的食用禁忌有哪些呢?生蚝的选购方法是怎样的?

生吃生蚝有寄生虫吗

生蚝肉质肥美,味道鲜美,而且具有高蛋白、低脂肪的特点,因而受到众多爱美人士的青睐。那么,生吃生蚝有寄生虫吗?

生蚝体内确实存在寄生虫。其实,不论哪种动物,其体内都存在寄生虫,关键在于食用时是否煮熟,杀死了寄生虫。如果吃到没有煮熟的生蚝或生吃生蚝,并且其中存在人畜共患的寄生虫,就存在被感染的风险。此外,生蚝中如果寄生虫过多,还会影响肉质和口味,因为其中的营养都被寄生虫吃掉了。因此,尽可能食用煮熟的生蚝,以避免寄生虫带来的风险。

此外,美国食品药品监督管理局指出,生蚝中含有两种破坏力极大的病原体:诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎;霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡,甚至可引起致命性的败血症。因此,生吃生蚝的危害性非常高,故应尽量避免生吃生蚝。

值得注意的是,食用生蚝时不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒,如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物,容易引起身体不适,出现腹痛、腹泻等症状。

生吃生蚝有哪些好处

生蚝富含多种对人体有益的营养物质,其所含的钙、铁、锌等矿物质都非常丰富,因而很多人都喜欢食用生蚝来补充营养。那么,生吃生蚝有哪些好处呢?

1、强筋健骨。生蚝中的含钙量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食用后有助于骨骼、牙齿的生长。

2、延年益寿。生蚝中富含核酸,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐下降,只能从食物中摄取。因此,多吃生蚝,有助于补充核酸,从而起到延年益寿的作用。

3、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过,生蚝“肉治虚损,解酒后烦热……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,俐下赤白浊,消疝积块。”生蚝性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多,或患有胃溃疡的人更有益处。

4、宁心安神。经常食用生蚝,可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

生吃生蚝怎样吃

有人认为,生蚝最佳的食用方法为生吃,因为生蚝是一种雌雄同体的生物,依据其不同的性别属性,食用起来也会有不同的口感,而熟食生蚝是体会不到这两种口感的。那么,生吃生蚝怎样吃?

生吃生蚝的做法非常简单,只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的工具,配上秘制的酱汁即可。下面具体来说说其做法:

材料:生蚝8只,柠檬1个,芥末、海鲜酱各适量。

做法:1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净;同时取出其肉,放在流水下冲刷洗净,再将其放回一半的外壳中。2、柠檬切开,洗净后,挤出其汁淋在生蚝肉上。3、将芥末挤在海鲜酱中,生蚝蘸上酱汁即可食用。

食用生蚝时,也可配上白酒来一起食用,这样更能品尝出生蚝的鲜味,但不宜搭配啤酒,因为生蚝含有嘌呤和苷酸,而啤酒富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1,二者同事,容易引起痛风。

另外,由于生蚝体内存在寄生虫,如果生吃生蚝,且其中存在人畜共患的寄生虫,就存在被感染的风险。因此,尽可能食用煮熟的生蚝,以避免寄生虫带来的风险。

生蚝的营养价值

生蚝味道鲜美,既能生吃,又可以与其它食物搭配做菜,因而是餐桌上常见的一种食物。那么,生蚝的营养价值有哪些呢?

1、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分,其中钙的含量接近牛奶,铁的含量是牛奶的21倍。

2、生蚝是含锌量最多的天然食物之一,每100克的生蚝肉,其含锌量可高达9.39毫克,也就是每天只要吃2~3个生蚝,就能提供人体全日所需的锌。

3、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,这些物质是生蚝味道鲜美的基础。

4、生蚝中富含核酸,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,能起到延缓皮肤老化,减少皱纹的形成的功效。

5、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质,而这些物质是智力发育所需的重要营养素,经常食用生蚝,能起到健脑益智的功效。

值得注意的是,生蚝体内存在寄生虫,如果吃到没有煮熟的生蚝或生吃生蚝,并且其中存在人畜共患的寄生虫,就存在被感染的风险。因此,尽可能食用煮熟的生蚝,以避免寄生虫带来的风险。

生蚝的食用禁忌

生蚝具有益胃生津、宁心安神、益智健脑等多重功效,且能与多种食物搭配做菜,是众多人都喜欢食用的食物。然而,生蚝有不少的食用禁忌,一旦不当食用,就有可能使身体出现问题。那么,生蚝的食物禁忌有哪些呢?

1、部分人群忌食。生蚝属性微寒,食用后容易使身体虚寒,故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女,都应避免食用。

2、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃生蚝时喝啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

3、不宜生吃生蚝。生蚝体内存在寄生虫,如果生吃生蚝,并且其中存在人畜共患的寄生虫,就存在被感染的风险。因此,尽可能食用煮熟的生蚝,以避免寄生虫带来的风险。

4、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒,如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物,容易引起身体不适,出现腹痛、腹泻等症状。

生蚝的选购方法

要烹制出一道美味的佳肴,除了讲究烹调技巧之外,食物的新鲜、好坏也是非常重要的,当然,生蚝也不例外。那么,生蚝的选购方法是怎样的?

在选购优质生蚝时,要注意挑选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的生蚝,其外壳是稍微打开的,这表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蚝,其外壳是紧闭的,因为活着的生蚝,在煮的时候会有反应,故其外壳会张开,而死的生蚝在煮的时候是没反应的。

生蚝买回家后,也要做好存储工作。新鲜的生蚝在温度很低的情况下,如0℃以下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥厚度会有所下降,口感也会发生变化。因此,生蚝最好现吃现买,尽量不要存放。

另外,尽管生蚝可以生吃,但由于其体内存在寄生虫,生吃生蚝有可能将其中存在的寄生虫带入人体,从而引起被感染的风险。因此,尽可能食用煮熟的生蚝,以避免寄生虫带来的风险。还有,食用生蚝时,尽量不要与寒凉性食物同食。因为生蚝属性微寒,如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物,容易引起身体不适,出现腹痛、腹泻等症状。