猪肝怎么炒不腥 这些小知识你要知
猪肝怎么炒不腥因为我们中国是一个对吃比较讲究的国家，国内各地也有各自的美食，煎，炸，焖，炒，炖等等的方式都有对于一些能吃的动物内脏我们也能处理成一道道美食，但因为这些比较难处理，所以就比较麻烦，例如炒猪肝就经常不能去掉那股腥味。
因为猪肝的功能，在猪肝可能会混有某些代谢物或有毒物质，所以我们吃猪肝食前要去毒。也就是要对猪肝先处理一下，这也是炒猪肝不腥的一个重要步骤。
一般来说猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，所以，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后需要再浸泡1-2小时才可。然后，这个浸泡猪肝也是有技巧的，一种是如果你不急着煮，那么你也可以选择整个猪肝来泡，但注意水要盖过整个猪肝。
还有一种就是，如果你急着要煮的话，那可以将猪肝切成小块，然后也是在盆中抓洗一下，当然切成小块再泡也是可以的。这里还是要强调一下水要完全浸没猪肝。好好地清洗猪肝也是去腥的第一步。
第二步也是比较重要的一环，那就是要对猪肝进行腌制。把切好的猪肝提前腌制，让它更有味道些。一般来说，腌制要用到哪些东西呢？
我们日常生活中，腌制用到的去腥用的料酒、醋、香葱和姜片，这些都是比较常见的东西，而且在我们中国人的厨房中也能经常见到。对于要把猪肝的腥味去掉，以上的醋、香葱和姜片是不能少的，而且香葱还有增加香味的好处，用它们来腌制猪肝比较不错哦。
然后的话，我们平时要用到的油、盐、味精和酱油等都是可以提鲜入味的，所以一道没有腥味的炒猪肝是需要盐这些调味品的。如果你觉得自己比较喜欢爽滑写的口感，那么你可以加些淀粉进行腌制哦。
腌制一段时间后，炒猪肝有一个要素要控制好，那就是火候。如果你加了淀粉进行腌制，那么下油的时候要比平时多一些，因为淀粉比较容易粘锅。炒猪肝全程都要用大火，这个火候要控制好，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。在保证猪肝是熟透的情况下，可快点爆炒好，免得猪肝变得老了，口感就没有那么好了。
其实这样做出来的炒猪肝没有什么腥味，而且很香，口感也不错。如果平时自己不喜欢单炒猪肝，那还可以加入例如豆角、辣椒等适合的蔬菜来一起炒，荤素搭配可能会更好些。
所以，其实处理猪肝并不是很难，关键小技巧要掌握好，同时也要练习一下自己的厨艺，基本上不会做出太难吃的炒猪肝。还有，洗猪肝和泡猪肝这一步真的很重要，因为这到底是猪内脏，还是要好好处理才行。不知道大家有没有从其中受到启发，希望今天关于炒猪肝去腥的问题能为大家提供到有用的信息。
