蒜蓉辣酱的材料和做法教程
2018-06-21
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文章简介：现在爱吃川菜的人越来越多,川菜中又以川菜火锅尤为著名,其特有的蒜蓉辣酱是吃川菜的基本调料,滋味香浓完全代表了川菜的味道精髓.蒜蓉辣酱的做法,下面我们就来给大家介绍下. 蒜蓉辣酱的做法 第一步:辣椒2500克,醋500克,盐300克,蒜500克,甜面酱500克,鸡精50克,高度白酒50克. 第二步:将红辣椒清洗后去掉辣椒内籽. 第三步:将红辣椒炒热下,慢慢冷却后将三分之一的量放入研磨机中进行研磨,剩下的三分之二部分则剁碎即可. 第四步:锅中加入些盐,白糖和醋,甜面酱和白酒,慢慢熬煮成为酱汁. 第五
现在爱吃川菜的人越来越多，川菜中又以川菜火锅尤为著名，其特有的蒜蓉辣酱是吃川菜的基本调料，滋味香浓完全代表了川菜的味道精髓。蒜蓉辣酱的做法，下面我们就来给大家介绍下。
蒜蓉辣酱的做法
第一步：辣椒2500克，醋500克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克。
第二步：将红辣椒清洗后去掉辣椒内籽。
第三步：将红辣椒炒热下，慢慢冷却后将三分之一的量放入研磨机中进行研磨，剩下的三分之二部分则剁碎即可。
第四步：锅中加入些盐，白糖和醋，甜面酱和白酒，慢慢熬煮成为酱汁。
第五步：葱姜炸香之后倒出，等到微微的降温到6成热，就混入绞碎的辣椒碎。
第六步：用锅子将混入辣椒的酱汁加热，不断搅拌防止糊。
第七步：将剁碎的蒜蓉放入锅中，加入味精调味就可以关火放凉了。
第一步：准备大蒜1斤，朝天椒适量，盐，白砂糖，花生油适量。
第二步：将朝天椒清洗后晾干，大蒜去皮。
第三步：朝天椒先用料理机打碎后，大蒜拍碎之后一起放入干燥的碗中。
第四步：在碗中放入盐糖，加入8成热油。
