教你简单做重庆水煮鱼

2018-04-05
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文章简介：水煮鱼的做法 原料:鲜鱼800克,菜油300克,姜40克,大葱60克,豆瓣(火锅底料)60克,蒜50克,盐1.5克,水豆粉100克,汤500克,黄瓜3根,辣椒300克,花椒100克(也可随意). 1.鲤鱼剖腹,去鳞,抠鳃,去内脏后洗净.切成一片片用水淀粉和盐拌匀,放在一边. 2.把炒锅内放油烧至六成熟,放入豆瓣(火锅底料)辣椒和花椒(随意),大蒜,姜炒到有香味,再放入汤,小火煮沸20分钟. 3.再放入前面的黄瓜(切成人的中指那么长和宽),煮到七成即可捞出放在盆里,再放入鱼煮沸到八成,连同鱼汤一同

水煮鱼的做法

原料：鲜鱼800克，菜油300克，姜40克，大葱60克，豆瓣（火锅底料）60克，蒜50克，盐1。5克，水豆粉100克，汤500克，黄瓜3根，辣椒300克，花椒100克（也可随意）。

1、鲤鱼剖腹，去鳞，抠鳃，去内脏后洗净。切成一片片用水淀粉和盐拌匀，放在一边。

2、把炒锅内放油烧至六成熟，放入豆瓣（火锅底料）辣椒和花椒（随意），大蒜，姜炒到有香味，再放入汤，小火煮沸20分钟。

3、再放入前面的黄瓜（切成人的中指那么长和宽），煮到七成即可捞出放在盆里，再放入鱼煮沸到八成，连同鱼汤一同装盆，放置。（根据自己的喜欢可以加上味精等调料）

4、最后一道也是重关键一点，把炒锅内放油菜200克烧至六成时，加辣椒和花椒炒香，注意不要糊了，连同油和辣椒全部浇在鱼上即可。