轻乳酪酸奶蛋糕的做法步骤

2018-03-29
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文章简介:金月夜70 15小时前 阿喵初学做轻乳酪蛋糕,查了很多配方,做过很多尝试,均不尽如人意,连续三天每天两个.原料都快用完了,突发奇想随性放原料,就出现了这款轻乳酪

金月夜70

15小时前

阿喵初学做轻乳酪蛋糕,查了很多配方,做过很多尝试,均不尽如人意,连续三天每天两个。原料都快用完了,突发奇想随性放原料,就出现了这款轻乳酪酸奶蛋糕。阿喵也是初学,配方不尽完善,请资深玩家勿喷,whatever's

happy for you (๑>(收起)

难度:切墩(初级)

时间:1小时以上

主料

鸡蛋三个

奶油奶酪120g

牛奶100ml

酸奶100ml

低筋面粉25g

色拉油30g

细砂糖40g

柠檬或白醋几滴

轻乳酪酸奶蛋糕的做法步骤

1. 将奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热,打蛋器搅打至细腻无颗粒,放入酸奶,搅拌均匀

2. 蛋黄蛋清分离,蛋黄中放入色拉油搅匀

3.

蛋黄分次放入芝士糊中搅拌均匀。然后筛入低粉,搅匀,成为有一点粘稠的可流动糊状。(阿喵第一次做的时候按照说明一丝不苟的做,结果糊弄成面团样的了,太稠了,最后烤出来就像干面子一样了π_π,吸取教训,如果糊太稠就加牛奶)

4. 蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,先高速再低速打发成硬性发泡

5. 打发过程中分三次加入细砂糖,抬起打蛋器蛋白尾端成挺立状

6. 取三分之一蛋白放入芝士糊中,翻拌均匀(搅拌会消泡)

7. 剩余蛋白放入芝士糊中翻拌均匀

8. 最后翻拌好的蛋糕糊,看起来很细腻

9.

蛋糕糊倒入蛋糕模具中,烤盘中尽量多放入70℃左右温水,180℃预热5分钟。阿喵的蛋糕模具是活底的,所以底部包了锡纸,防进水。阿喵的烤箱180℃上下火25分钟上色刚刚好,后来加盖了锡纸防止颜色继续加深。再改成150℃烤30分钟。

10. 忽略烤网印...阿喵不小心当戚风蛋糕给倒扣了╯﹏╰加盖锡纸的时候还把蛋糕磕到,毁容了。原谅我( •̥́ ˍ •̀ू

)尽管这样,蛋糕还是很漂亮~散发着诱人的芝士味。

小贴士

好多芝士蛋糕的材料都被阿喵替换了,因为黄油神马的都已经用完了,大过年的网上也买不来,所以手边有什么用什么了。做出来也是很好吃的。阿喵烘培是野路子出身,初生牛犊不怕虎,请各位看官多多包涵。生活就是这么随性~whatever's

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