回锅肉怎么做不油腻 好吃回锅肉的做法技巧

2018-06-14
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文章简介：回锅肉是四川特色的传统菜,历史久非常有名.回锅肉的肉采用的是肥瘦相间比例好的五花肉,入口香软不油腻,肉质不柴味香.家中做的回锅肉是不是也能够肥而不腻呢?今天就和大家介绍下回锅肉怎么做不油腻. 回锅肉怎么做不油腻 熟猪五花肉250克,红干椒.木耳.油菜心少许,调料准备好植物油,葱,料酒.酱油,白醋,糖.辣椒酱,盐.味精. 第一步:五花肉切片后用热油稍稍煎煮一下,煎透后沥油捞出. 第二步:红干椒,木耳用水泡软,清洗干净,油菜心清洗切段. 第三步:炒锅加热放油,葱片先爆锅,加料酒,辣椒酱等调料,加入少

回锅肉是四川特色的传统菜，历史久非常有名。回锅肉的肉采用的是肥瘦相间比例好的五花肉，入口香软不油腻，肉质不柴味香。家中做的回锅肉是不是也能够肥而不腻呢？今天就和大家介绍下回锅肉怎么做不油腻。

回锅肉怎么做不油腻

熟猪五花肉250克，红干椒、木耳、油菜心少许，调料准备好植物油，葱，料酒、酱油，白醋，糖、辣椒酱，盐、味精。

第一步：五花肉切片后用热油稍稍煎煮一下，煎透后沥油捞出。

第二步：红干椒，木耳用水泡软，清洗干净，油菜心清洗切段。

第三步：炒锅加热放油，葱片先爆锅，加料酒，辣椒酱等调料，加入少量的水。

第四步：水开后放入肉片，红干椒，木耳，油菜心，翻炒均匀入味。

第五步：最后加入少许植物油，快速炒匀出锅。

上述的步骤其实看似简单，但是回锅肉要想做的好吃不油腻，煎煮肉最关键，如果时间久了肉吸入油份过多，就会既老又油不好吃了。再有就是炒肉的时候，一定用中火慢炒，这样才能将肉油炒出来，肉变干了再放调料。