AMY回忆里的老男人：鱼香茄子的静穆时光
遇上一道合口的鱼香茄子，就像遇到一段美妙的爱情，都是需要缘分的。
茄子通俗的做法，是切成滚刀块，放入豆瓣炒香，下葱末、姜末、蒜末翻炒，加盐、味精、醋、糖调味。
可是你知道的，很多事情，充满了不可知的邂逅。首先，你得邂逅几枚好茄子。
好茄子新鲜饱满，水灵灵，紫衣裎亮。彻底翻炒，吃透油，但又藏而不露，略带弹性。
豆瓣要香，带着一点点辣，再放肉末，轻轻一吊，便勾起茄子的百般鲜味。
特别是鱼香茄子煲。
文火慢慢地煮，不动声色地让茄子翻腾、挣扎、屈服、熬出浑身精华，烂醉如泥。掀开盖子，尚是成型的茄条，红色的辣椒碎片、黑色的豆瓣，浓烈而纯粹。筷子略略一拨弄，茄条便成丝丝缕缕，酸中带辣，异香扑鼻，和着肉末的鲜味，一酥一韧，浑然天成。
鱼香茄子烧得是不是到位，几乎成了AMY衡量一家饭店好坏的重要标准。
直到她遇见那个长着一对笑笑邪邪桃花眼的老男人。
老男人对食物并不讲究，每次点菜都由AMY负责。但他惟独看不上鱼香茄子。
很多年前，每到秋天，母亲大清早买来新鲜水灵的茄子，他细细剁成条，与配料一同放入煲中，放在小煤球炉上。
用的是早上用剩的炭，火并不旺，一星半点，红通通的炭火就这么煨着，到最后是用炭的余热炖开茄子的五脏六腑。
就这么一整天。
入夜，兄弟几个围坐一起，眼馋地看着母亲打开煨了一天的煲，顿时，酸辣绵长的异香幽幽地散开，这一刻，对美食的景仰，让他们竟一时无语。
他说，后来不用煤球炉了，也过了那少年不知愁滋味的时光，便再没吃着如此美味的鱼香茄子煲。
老男人的目光很少有如此诚恳而温柔的时候。那一刻，AMY忽然想起莫文蔚的歌：“想看看，你最初的模样……。”
更多时候，他若即若离。
越是抓不住，手伸得越长。于是她抱怨、疑猜，他不耐烦、远离。她气极摔门而去，末了又捧着一大袋他爱吃的东西乖乖回来。每一步都惊心动魄无可奈何，每一次她都觉得几近歇斯底里，像被慢慢蒸煮着的茄子，不动声色地渐渐要崩溃。越疯狂的时候越像接近分离。
他终于从她的世界里消失。然而朋友们都夸赞她比以前更美，更有味道。
五色杂陈、猛火细攻，一道入味的鱼香茄子得来如此艰难。
但她从此不吃鱼香茄子。
偶尔，夜深人静的时候，回忆如潮水袭来。她思念当年的那股暖香，陪着她度过一段静穆的时光。
![老男人与小男人的对比[组图]](https://pic.bilezu.com/upload/8/f8/8f8bc542030cb1f6e6c7aa920c323883_thumb.jpg)
