铁观音是绿茶吗_铁观音属于什么茶介绍！推荐分类
说到绿茶，很多人都会想到西湖龙井或者是碧螺春，再或者是竹叶青等极品绿茶。与其说是极致的好茶，不如说是制茶大师以匠心制茶，才得如此凡间仙品。但很多人都把铁观音划为绿茶的种类，但铁观音不属于绿茶啊，那么铁观音属于什么茶呢？不都是绿色的茶吗？还可以是其他茶吗？下面一起来看看铁观音属于什么茶。
一般我国的茶可分为六大类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。铁观音是我我国传统名茶，但不属于这六大类的任何一类，是适介于红茶和绿茶之间的青茶，也可以说是乌龙茶的体系。而且铁观音是一种半发酵茶，具有独特的“观音韵”。而且在泡制后，还有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，并且铁观音是高香茶，有着七泡之后仍有余韵的美誉。
铁观音并不属于绿茶，是因为两者的制作工序，是完全不一样。而且铁观音的制作程序，相对于绿茶来说要更加严苛，这样才能保证铁观音茶的品质。所以，铁观音茶价值很高，养生保健功能也很出众，富含的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，对人体健康有益。
1.简单来说，铁观音是半发酵茶，而绿茶是未发酵茶，所以铁观音是青茶，属于乌龙茶的一种（青茶也称之为乌龙茶）。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。而绿茶是未发酵的茶叶，主要以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
2.统一的讲，铁观音和绿茶有着不同的韵味，从茶汤到滋味都是一样的，所以不能作为比较。但青茶的汤色清澈金黄或者淡金黄，很多人误以为铁观音是绿茶的原因，是因为而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”，茶汤大多偏青绿色。但其实青茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。铁观音的特点是绿叶镶红边，泡开的茶叶会比较大，汤色密黄明亮，铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，具有其特有的花香，且比较耐冲泡。
而绿茶的特点是清汤绿叶。干茶是扁平状，绿中带黄。茸毛越少的越好，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽。绿茶较多保留了鲜茶叶内的天然物质，其中的茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
