到四川旅游必吃的当地特色美食大盘点
南充米粉：是四川南充著名的汉族小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表。
剑门关豆腐：指的是四川省剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的豆腐。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，并韧性极强。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出200多个品种的菜肴。列中国国家地理标志保护产品。
自贡掌盘牛肉：需选用精选鲜牛肉的二刀腿精。洗净切成半来斤左右一块，放到锅里掺适量清水，用大火煮沸约十分钟，有“淖”一下的意思，目的在于去掉血水。再换用温水煮熟透为止，捞起来放入掌盘。掌盘牛肉的佐料很讲品味，各种调味品都要选择最好的通常选用太源井的晒醋、邓井关大河街庙的口蘑豆油、富顺城关后街的小磨麻油、内江临江寺的豆瓣、七星熟油海椒，另外还配有葱花、鱼香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好调料，吃起来麻、辣、鲜、还有化渣的感觉，无疑是价廉物美的上等食品。
翘脚牛肉：在乐山是非常大众的食物，馆子多不大，几套木桌椅就足够。门口与案台相连的是一口大锅，里面翻江倒海的熬着牛肉汤，汤中间有牛骨香料之类。案台上陈放着切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。客人点好之后，老板就把它们丢落汤中，三下五除二，抖擞抖擞便起锅，不同品种连着汤各自入碗，不再放任何作料，只在汤面撒些绿茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆劲，牛舌绵软，黄喉厚道……吃完后再喝上一口那不知道熬了好久的汤，厚重的香味让人直感熨帖。
钵钵鸡：是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系
冷沾沾也是四川的特色小吃之一。所有的素材或荤菜都会用牙签串好，然后顾客自己调好料碗，分别用盘子装好自己想吃的荤菜跟素菜，就可以坐在中间的桌子上开始吃了，吃法很有特色吧！吃完以后让老板过来数牙签的数量就可以，人均消费的话8块左右都搞定了，经济实惠，重点是好吃！来绵阳旅行的朋友们都可以来品尝一下。
鸭肠王：重庆餐饮名牌企业，实力雄厚，特色菜品有鲜鸭肠，现炸酥肉，金佛山方竹笋，自制卤肥肠，龙湖珺脆，自制香菜圆子，滑嫩牛肝，极品猪黄喉，屠场鲜毛肚，嫩牛肉等，其中特色的"鲜鸭肠”是选用品质上乘的土鸭肠，经“香牌坊”独特的技术加工后，久煮不老，一改鸭肠涮着吃的方法为煮着吃，俗称“下面条”，口感香、鲜、脆、嫩、化渣。
江油肥肠：下饭或者喝酒，爽口开胃。将新鲜的猪大肠洗净，切成2—3厘米长的寸段，有的要干煸一会，然后用海椒酱、干海椒、花椒、生姜、大蒜、食盐等佐料红烧，或加以土豆、萝卜之类蔬菜，出锅后舀在碗里，撒点葱花，红亮亮、热腾腾、香喷喷，令人望而生津。江油人开发了干煸、凉拌、卤制、清炖、粉蒸等系列肥肠；烧法不一，味道不一，却百吃不厌，拍手叫好。
什邡板鸭：一道四川的汉族名吃，板鸭分生板鸭和熟板鸭，系腌卤食品中的精品。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜出锅即食热吃口感最佳，不宜久存。因为名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，则是它们的共同特色。
