羊大肠的功效和作用 预防胃寒病
【导读】羊大肠的功效和作用有哪些？羊大肠可以治疗哮喘和胃病，这么好的食材大家可以吃一些。那么羊大肠的功效和作用还有哪些呢？接下来小编就来说说羊大肠的功效和作用。
羊肠性热，可用于预防胃寒病和祛除哮喘的症状。
羊肠含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能增强肠道功能，刺激排便。
选购羊肠应选择色泽呈白色，具有很强的韧性，并且带有较多的黏液，不带粪便和污物，异味较轻。
清洗羊肠应先将羊肠翻过来，把里面的脏东西摘去，可放入淘米水中清洗效果更好。
羊肠可加入青椒、柿子椒、木耳等配搭食用。
羊肠可作为粥或者汤的配料食用。
羊肠可攘入馅料煮食，口感更佳。
此火锅为四川火锅中的传统品种，在川南山区流传较广。其创制之初，可能是受到回族烹制“羊杂碎汤”的启发，但川菜中的“奶汤羊杂”、“羊杂粉条”也很有名，二者结合，便有了“羊杂火锅”。其味鲜香，热辣滚烫，能驱寒暖身，营养滋补，冬天食用更佳。
用料:(6人份)
羊头1个，羊肺、羊大肠各l付，羊心、羊肚各1个，羊肉500克，水发木耳、乎菇、土豆、花菜、葱、青蒜各loo克。
调料:猪油、香菜各150克，葱花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精盐20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，葱结1只，老姜2块，五香料1包。
羊杂火锅的做法:
1．羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。
将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。
羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。
羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。
2。锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量清水和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂。
通过上文关于羊大肠的一些相关介绍，相信大家对羊大肠的功效和作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
