7道药膳 缓解节后综合症

国庆七天长假，人们安排各种娱乐休闲节目尽情畅享这个悠长假期，或与亲友们聚餐，放开肚皮大叹美食;或出外游玩，跋山涉水;或熬夜玩乐，作息昼夜颠倒。几天下来，不少人出现消化不良、上火、疲倦乏力等不适。针对上述状况，广东省中医院中药师、药膳专家佘自强推荐以下特色靓汤，希望能帮助准备返工的朋友调理好状态，让身体回到正轨。

下火润燥篇

粉葛眉豆煲生鱼

材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：粉葛去皮、切块;眉豆、赤小豆浸透;蜜枣去核;陈皮浸透;生鱼宰后洗净，煎至微黄。以上材料一起下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火滚沸后改文火煲两个半小时，下盐便可。为3-4人量。

民间认为，粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的功效。此汤还加入清润的蜜枣，尤为清润鲜美，有清热、润燥、去骨火的作用，适宜节假日之后一家大小饮用。

干瑶柱豆腐西洋菜羹

材料：豆腐2大块、干瑶柱30克、蛋清2个、西洋菜400克、生姜3片。

烹制：豆腐稍滚沸，压散;西洋菜洗净切碎;蛋清加入少许清水拌匀;干瑶柱稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)，和姜、干瑶柱滚沸后，下豆腐、西洋菜，徐徐下蛋清拌匀，下适量盐和麻油便可。为3-4人用。

秋季天气干燥，吃一些羹汤较为滋润。此汤男女老少皆宜，有清热降火之功。

鲜干苦瓜炖蚝豉

材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。苦瓜去瓤，切块;苦瓜干浸泡，切段;蚝豉浸软;猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1500毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2个半小时，调味饮用，此量为3-4人用。

熬夜、烟酒、嗜食煎炸辛辣，是人们过节期间容易出现的生活习惯，针对这种情况的汤水要清热、清润而“坠火”(即“下火”)。鲜干苦瓜炖蚝豉便是其中之一了。苦瓜虽苦，但苦味性凉，有清心开胃的效果。苦瓜干是广东民间常用的蔬瓜干品，它与蚝豉一样特别能“坠火”，且蚝豉还滋阴补益并鲜美惹味。合而为炖汤，清热下火而不寒凉，清润可口而又补益，男女老少皆宜。

去除疲劳篇

红莲子红枣炖雪蛤

材料：红枣(去核)10个、雪蛤40克、冰糖适量、红莲子40克、高丽参10克。

烹制：红莲子浸泡后去衣、去芯;红枣稍浸泡，洗净;高丽参隔水蒸软，切片;雪蛤氽烫泡发好。所有材料一起放进炖盅内，加入冷开水750毫升，加盖隔水炖2小时便可，此量可供3-4人用。每周1-2次。

长假过后，由于体力过分透支，使得人往往返工后疲惫不堪，此汤尤其适合身体疲劳的人群。

黄豆煲鱼骨

材料：黄豆80克、鱼骨500克、姜3片、陈皮1/3个。

烹制：黄豆、陈皮洗净浸泡，鱼骨煎至微黄，用煲汤袋装好，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。

黄豆有丰富的蛋白质和氨基酸，鱼骨亦富含钙质而又脂肪极少，合而为汤，能补钙健骨，提高免疫力。尤其适合假期活动较多、奔波劳累的人群。

小儿调理篇

白果芡实薏米煲牛草肚

材料：白果15个，芡实50克、薏米40克、牛草肚400克、生姜3片。

烹制：白果、芡实、薏米洗净，浸泡;牛草肚由售者处理干净，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即汆水)，切块。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐、油便可。为3-4人用。

孩子在假期中活动多，吃的食物又比较杂，身体疲惫，胃口不好，需要好好调整。白果能敛肺润肺;薏米能健脾利水;牛草肚能袪积滞、健脾胃。合而为汤，清润可口，有健脾胃、祛积滞之功。

谷芽麦芽牛肚汤

材料：谷芽、麦芽各15克，牛肚1个、红枣(去核)6个、生姜3片、淮山30克、陈皮1/4个

烹制：各药材洗净，稍浸泡;牛肚洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣，洗净切片。将所有食材一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用。