青蟹木瓜粥怎么做 几个小妙招教你做出暖胃粥
青蟹木瓜粥在粤西曾经有过辉煌的历史，尤其是秋季青蟹肥美的时候，专做青蟹木瓜粥的粥铺更是门庭若市。青蟹有滋补强身之效，而木瓜有排毒、美白和抗癌等功效。将生猛的鲜活青蟹搭配香甜的木瓜，再配以姜丝与胡椒粉袪寒，根本不需要用太多的调味料来调味，简简单单就能熬出一锅既营养又鲜美无比的粥。青蟹木瓜粥不但味道一流，而且这款粥的色泽诱人，任谁看了都会胃口大开！接下来，小编就带你走进这道美食的做法吧！
准备食材：材料：青蟹2只（600克），海虾150克，木瓜350克，普通大米300克，水2500-3000ML，姜20-30克，葱花适量，油10ML，盐5ML，胡椒粉少许。（3-5人份）
处理青蟹：
1、青蟹比较生猛，被钳到的话会非常痛，所以要先将它杀死，再慢慢处理。（咋一看杀死这词，是不是觉得很残忍，但当你被它钳过一次后，你就不会觉得这样残忍了）
2、将青蟹肚面朝上，用刀比划在三角或圆角那里，用力砍下去，就成功了。
3、青蟹不再动弹的时候，先将蟹钳卸下，蟹盖整个打开，去掉盖中间里的胃，去掉蟹身上黑黑的腮，三角或圆角那里如果脏的话，也整个去掉。
4、用水稍微冲洗干净，将蟹身一分为四或一分为二，如果怕煮好后蟹脚不好咬就拿刀背敲一下，敲裂即可。（不要把蟹黄洗掉了哇）
处理海虾：
1、整个虾头去掉，顺带扯出虾线，洗净即可。（鲜活的海虾只进行这样简单的处理即可，不需要去壳，壳富含钙质，带壳煮也会比较甜）
处理木瓜：
1、选用7、8分熟的木瓜为最好，这个熟度的木瓜放入粥里，既有一部分能溶进粥中，又有一部分能保留块状，不但香甜，还增加了口感层次。
2、木瓜去皮，剖开，去掉中间的籽和芯，切成丁即可。
煮粥：
1、将大米淘洗干净后，加水用中火煮开（为什么水的量不是固定的呢，因为大家用的米不一定相同，不同的米对水的需求也不同，根据自己用的米加入适当的水，基本上2500-3000ML这个范围适合大多数的米，一定要放够水，免得煮好后会稠得不行。）
2、掀开锅盖，用勺子顺时针搅拌5分钟左右。（搅拌是让水与米成一体，而不会煮好后呈粥水分离的状态。）
3、关火，继续顺时针搅拌2分钟左右。（只要用的不是什么奇葩的米，基本上中火煮开后再煮5分钟就已经煮透的了，如果觉得还夹生，就继续多煮几分钟多搅拌几分钟）
4、搅拌好后，就让它开着盖静置10分钟。
5、开大火继续搅拌至煮开。（我发现我锅小了，另外换了个锅）
2、煮开后放入木瓜丁，拌匀。
3、放入青蟹与海虾，倒入料酒，稍微搅拌一下。
4、煮至蟹壳完全变红的时候就是熟了，继续用勺子拌匀，然后放入油盐。（青蟹非常易熟，不需要煮久，煮久蟹肉会老，不易与壳分离）
5、关火，放入葱花跟胡椒粉，拌匀就可以上桌了！
咋一看好像挺繁琐的，其实很简单，处理食材、煮粥坯、然后再依次放入材料与调料。因为材料都是易熟的，所以并不费什么事。许多事情都需要我们去尝试，不然我们永远不会知道它有多美好。
