夏季超强开胃凉菜 美味营养又瘦身
夏日轻食料理在烹调部分,需减少人工添加物的摄取,不油炸、不油煎,尽量符合基本的3低2高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维、高钙),食材力求简单丰富,即可兼顾健康与养生为原则。
「夏日轻食料理」就是清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食。建议可以低热量食材如蒟篛、萝卜、芦笋等,取代满桌的大鱼大肉,并搭配其他菜色的汆烫、清蒸、炖煮的烹调方式。
夏天饮食的重点,除遵循6大类均衡饮食原则外,开胃菜应以轻食为主,较有助於维持心脏与肠胃道机能的健康。而「2多4少1选择」,则是夏日饮食新选择。
1.多喝水:多选择白开水作为身体保湿剂:开水有助新陈代谢,调节体温。
2.多蔬果:蔬果富含维生素B群,为代谢所需的原料;维生素C及其他植化素具抗氧化功能,可降低紫外线的伤害。另外蔬果含钾量较高,可补充流汗失去的钾离子,预防倦怠无力与食慾不振。
3.少油炸:少以油煎、油炸方式烹调。
4.少咖啡因、酒精性及加糖饮料:这些嗜好性饮品无助於解渴,其成份含糖与脂肪,反而增加额外的热量。
5.少冰品:体温高时牛饮冰水或饮料,会使得血管收缩造成不适,而皮肤血管收缩,反而更不容易散热。
6.少燥热、辛辣、高盐份的食物:尽量避免辣椒、腌制食品。较属热性的水果像是榴槤、释迦、芒果避免过量,建议可与偏寒性水果如香瓜、水梨做搭配,以中和燥热属性。
7.可选择:柠檬、白醋调味,改善胃口。
下面跟大家推荐一款「芦笋低卡轻沙拉」,总热量不到50大卡,不仅做法简单,甜、咸口味可依个人喜好随时调整;尤其对想减重、欠缺食欲的人而言,可说是一道夏日开胃幸福料理。
食材:蒟蒻20克、芦笋70克、白木耳30克。
调味料:和风酱1小匙、大蒜、姜丝、及柠檬汁(少许)。
作法:将上述食材洗乾净後,切好搅拌即可食用。若选择甜食,则可加入少许蔓越莓乾,或葡萄干即可。