脆骨的功效与作用 钙质含量高
【导读】脆骨的功效与作用有哪些?脆骨是很多人都喜欢的食物,而且脆骨的功效与作用有很多,平时大家了解的不多,接下来就来看看脆骨的功效与作用吧。
脆骨入口即化,非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨,又称掌中宝,它以其独特的口感而倍受食客青睐。
常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。
猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。
主料:肉脆骨(软骨)250克。
调味料:青椒100克,花椒20粒,酱油30克,精盐1小匙,姜丝50克,蒜片1小匙,菜油350克
炒脆骨的做法:
1.将脆骨(软骨)洗净,沥干水,入锅中蒸,凉后取出切片,加入酱油拌匀,码味5分钟;将青椒洗净,切丝,加盐拌匀码入味。
2.炒锅洗净置于中火上,下菜油烧至五六成热,放入花椒炸香变色,即下脆骨片炒几下,再下姜丝、蒜片,用大火爆炒几下,最后下青椒丝,炒勾起锅即可。
材料:猪脆骨100g或更多,细长二金条辣椒2-3根,小米辣8-10根(要做到餐馆的样子,辣椒总量可达4两或更多),大蒜2-3瓣儿,姜5g,(洋葱选放),酱油一汤匙,(蚝油选放),料酒1汤匙,孜然粉2g,五香粉1g,盐和糖适量
川味椒香脆骨的做法
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;
3、倒入脆骨迅速翻炒;
4、脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒;
5、脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒;
6、之后再加入蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;
7、调入酱油和蚝油(后者也可不加);
8、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;
9、加入青红椒段,翻炒至椒段为微断生;
10、出锅前撒少许孜然粉即可。