脆骨的功效与作用 钙质含量高
【导读】脆骨的功效与作用有哪些？脆骨是很多人都喜欢的食物，而且脆骨的功效与作用有很多，平时大家了解的不多，接下来就来看看脆骨的功效与作用吧。
脆骨入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。
常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的)，方能达到独特的成菜效果。
猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
主料：肉脆骨(软骨)250克。
调味料：青椒100克，花椒20粒，酱油30克，精盐1小匙，姜丝50克，蒜片1小匙，菜油350克
炒脆骨的做法：
1.将脆骨(软骨)洗净，沥干水，入锅中蒸，凉后取出切片，加入酱油拌匀，码味5分钟;将青椒洗净，切丝，加盐拌匀码入味。
2.炒锅洗净置于中火上，下菜油烧至五六成热，放入花椒炸香变色，即下脆骨片炒几下，再下姜丝、蒜片，用大火爆炒几下，最后下青椒丝，炒勾起锅即可。
材料：猪脆骨100g或更多，细长二金条辣椒2-3根，小米辣8-10根(要做到餐馆的样子，辣椒总量可达4两或更多)，大蒜2-3瓣儿，姜5g，(洋葱选放)，酱油一汤匙，(蚝油选放)，料酒1汤匙，孜然粉2g，五香粉1g，盐和糖适量
川味椒香脆骨的做法
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味;
3、倒入脆骨迅速翻炒;
4、脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒;
5、脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒;
6、之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉;
7、调入酱油和蚝油(后者也可不加);
8、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐;
9、加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生;
10、出锅前撒少许孜然粉即可。
