煮羊肉放什么调料好吃 3款做法滋补又美味
红焖羊肉
食材：羊肉500克、啤酒330毫升、胡萝卜、洋葱、干辣椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、姜、酱油、油盐。
买回来的羊肉放清洗干净，再用清水泡30分钟，把羊肉的部分血水泡出来。将羊肉的肥油去掉，留瘦肉部分。将羊肉切成小方块，煮锅上灶，加入适量凉水，大火煮开，将切好的羊肉下开水中焯一下，焯至羊肉变白色后捞出，用温水冲洗一下。
胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱一半切大块，另一半切小丁待用。炒锅洗净上灶，放适量油，油烧热之后，将蒜片、洋葱丁、姜片和干辣椒下锅煸炒。炒出香味后，将焯过水的羊肉下锅翻炒，翻炒过程烹入适量料酒，加入2个八角、适量花椒、桂皮、茴香和香叶。炒香之后，加入1勺酱油和一罐啤酒，再兑入适量清水，大火煮开。
煮开之后，将羊肉和汤汁转至压力锅，加盖，压10分钟。压力锅消气之后，捞出煮好的羊肉放入汤锅中，将汤汁过滤干净也倒入汤锅。汤锅上灶，将胡萝卜块加入汤锅，大火煮开后继续煮20分钟，再调入适量盐。待胡萝卜和羊肉都煮软烂，放入切好的洋葱块，继续煮至洋葱熟透即可。
不喜欢啤酒的可以直接加清水炖煮。将羊肉放入压力锅压一下，可以节约炖煮时间，但是时间充裕的，还是建议用汤锅慢慢炖，味道更佳。
葱爆羊肉
食材：羊肉150克、大葱200克、酱油、淀粉、蒜、姜、小葱、糖、盐、油。
大葱清洗干净，斜切成小段。羊肉清洗干净，切成大片，装入盘中，加入葱姜蒜、酱油、盐和淀粉，用手将调料拌匀，静置片刻。
炒锅洗净上灶，放入适量油，油温热之后，将切好的葱段下锅，快速煸炒。葱段煸出香味后，调入适量食盐炒匀后盛出锅待用。炒锅重新放油，油热之后，将腌入味的羊肉下锅，快速炒开。羊肉变色后，立刻将炒过的葱段回锅，炒匀即可起锅。
羊肉事先腌制一下，更加好入味。腌羊肉调入适量白糖，可以提鲜。这道菜是一道快手菜，全程都要快速翻炒，这样才能使得羊肉鲜嫩爽滑。大葱在这道菜中的地位十分重要，正是因为有了它，羊肉才能没有膻味，鲜美十足。喜欢吃麻辣的，可以将花椒和辣椒下锅炸香捞出，再将羊肉下锅快炒，麻辣味十足。
爆炒羊肉
食材：羊肉350克、胡萝卜150克、葱蒜、香菜、白芝麻、孜然粉、盐、油。
羊肉洗净切成小片，装入盘中，调入适量生抽和盐，拌匀，腌制片刻。胡萝卜削皮，切成小条待用。葱蒜和香菜洗净切好。
坐锅热油，油热之后，将腌入味的羊肉下锅爆炒。羊肉炒出肥油之后，将胡萝卜片下过一起炒。胡萝卜片炒至变软之后，调入一点生抽、孜然粉，炒匀炒香。出锅前加入葱蒜和香菜即可。
