韩式辣白菜的做法
韩式辣白菜是我们生活中常吃的一种蔬菜，在朝鲜族这个民族的餐桌上是最常见的，因为哪里的朋友最喜欢将白菜制作成韩式辣白菜汤。韩式辣白菜的做法是比较简单的，如果我们想要学习它，就需要先购买一些白菜和辣椒，然后对它们进行切碎，就可以放进锅里面慢慢的炖了，最后开锅的时候加上一些调料就好。
对于韩式辣白菜的制作，如果你们是持家的朋友，想要学会它的做法是很快的，因为这种韩式辣白菜主要是利用辣椒去除白菜的苦味，使韩式辣白菜的味道变的有点辣味，所以大家是可以明白的。
1.两公斤左右大白菜一棵，撕去表面干枯发黄的叶片。
2.切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。
3.将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。
4.盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。
5.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。
6.将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。
7.糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。
8.煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了)。
9.白萝卜擦成细丝。
10.挤干水分备用。
11.胡萝卜、苹果、洋葱切块。
12.将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。
13.将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。
14.加入辣椒酱再次拌匀。
15.倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮(有虾酱更好)、鱼露拌匀。
16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱。
17.取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。
18.将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
相信大家看完这篇文章的介绍后，应该知道韩式辣白菜的做法是怎么样的吧。因为这种白菜的制作方法跟我们生活中常吃的清炒白菜的做法是差不多的。如果你们觉得文章介绍的韩式辣白菜的做法可以尝试，建议大家动手做一下吧。
