蕨菜炒笋 是怎样做的
蕨菜炒是怎么样的呢?我们一起向大厨请教请教吧!
1、准备材料
2、里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)
3、春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干
4、蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉
5、焯好水的春笋切丝
6、焯好水的蕨菜沥干水份备用
7、锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用
8、倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右
9、倒入蕨菜, 翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份
10、倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅