零厨艺轻松做——自制豌豆凉粉
2017-12-04
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文章简介：普普通通的淀粉,在水中,经历神奇的变化,凝结成具有爽滑的口感和淡淡淀粉味道的凉粉,这一看似简单的制作过程,却可以根据我们的口味喜好和对味道的独特创意,而变化出诸多不同颜色和味道的凉粉,为夏日的美食生活增添了一抹独特的滋味. 凉粉配料:豌豆淀粉80克,冷水300克,沸水600克 调 料:盐.糖.生抽.香醋.花椒油.辣椒油.香油.红油豆豉,蒜末.葱末.熟花生碎 一.要使用豌豆淀粉,而不是豌豆粉 二.取80克豌豆淀粉,用300克冷水混合搅拌均匀 三.将600克水煮沸后冲入粉糊中,边冲边搅拌,粉糊会变成
普普通通的淀粉，在水中，经历神奇的变化，凝结成具有爽滑的口感和淡淡淀粉味道的凉粉，这一看似简单的制作过程，却可以根据我们的口味喜好和对味道的独特创意，而变化出诸多不同颜色和味道的凉粉，为夏日的美食生活增添了一抹独特的滋味。
凉粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克
调 料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎
一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉
二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合搅拌均匀
三、将600克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状
四、将粉糊倒进锅里中小火加热
五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠
六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存
七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝
八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎
延伸多种吃法——
【酸辣豌豆凉粉】
一款非常适合夏季食用的小吃，酸辣开胃， 在家就可以轻松操作，成本低廉。 喜欢的朋友，可以实验一下。 我做了两次，零失败，简单易学!
食材明细：
豌豆淀粉80ml、水480ml、小黄瓜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、虾油适量、老干妈油辣椒
适量、糖适量
制作步骤：
1. 豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。
2. 豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3. 将400ml清水倒入锅中。
4. 水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
5. 将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
6. 大蒜切末。
7. 用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
