螃蟹的做法 螃蟹的正确吃法
导语:现在正是吃螃蟹的好季节,这个时候蟹肉最肥美、也最滋补的时候。可是螃蟹虽然肉嫩味美,有很高的营养价值,但是如果吃法不正确,反而会给身体造成损害。
螃蟹临死前和死亡后,体内的组氨酸分解会产生有毒物质组胺,还会随着螃蟹的死亡时间的延长而增多,毒性也越大。即使煮熟透了,组胺也不会被破坏。
螃蟹中有寄生肺吸虫,如果生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体;螃蟹喜欢吃腐败之物,所以各种病菌和毒素都会积累在其肠胃里,再生吃螃蟹就会很容易引起中毒。
烹饪螃蟹前,一定要将螃蟹刷洗干净,把蟹腮、蟹胃以及蟹心等内脏清理干净。蟹胃俗称屎包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,里面有污沙;蟹心俗称六脚板;蟹腮是长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。螃蟹内脏里含有细菌、病毒、污泥等,最好清理干净再吃,防止食物中毒。